Kuukoogid on traditsioonilised Hiina küpsetised, mis valmivad sügisese festivali ajal, mida tähistatakse Hiinas, Vietnamis ja teistes Aasia riikides. Kuukoogid on tavaliselt ümmargused, valmistatud spetsiaalses kuukoogivormis ja sisaldavad magusat täidist, millest kõige tavalisem on lootoseemnepasta või punase oa pasta. Sellest retseptist peaks saama 12 kuukooki.
Koostisosad
Tainas
- Jahu (100 g)
- Leeliseline vesi (½ tl)
- Kuldne siirup (60 g)
- Taimeõli (28 g)
Täitmine
- Lootoseemnepasta või punase oa pasta (420 g)
- Roosimaitseline toiduvalmistamise vein (1 tl)
- Munakollased (6, pool iga kuukoogi kohta)
Muna glasuur
- Munakollane (1)
- Munavalge (2 spl)
Sammud
Meetod 1 /3: traditsioonilise kuukoogi valmistamine
Samm 1. Sega kokku taigna koostisosad
Segage leeliseline vesi, kuldne siirup ja taimeõli ning sõeluge jahu aeglasemalt. Segamisel peaksid need koostisosad moodustama taigna. Kata tainas saranamähisega ja pane vähemalt 3 tunniks kõrvale.
Samm 2. Valmistage soolatud munakollased
Eraldage munakollased munavalgetest. Pange munakollased pannile ja aurutage neid umbes 10 minutit madalal või keskmisel kuumusel. Soola munakollased. Pange need kõrvale jahtuma. Enne kuukookide valmistamist veenduge, et need on jahtunud. Lõika iga muna pooleks.
Kui need on kuivanud, peaksite need kaussi panema ja keetmisveiniga segama. Võtke need välja ja laske neil kuivada. Saate neid kuivatada ka paberrätikuga
Etapp 3. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi)
Ahi eelsoojendamise ajal eraldage lootos- või punase oapasta 12 võrdseks osaks. Rullige igaüks neist palliks.
Samm 4. Eraldage tainas 12 võrdseks osaks
Rullige igaüks neist ka palliks. Tasandage iga tainatükk väikeseks kettaks.
Samm 5. Pange oma kuukook kokku
Iga kuukook koosneb taignapallist, ühest lootose- või punase oapastast ja ühest poolest soolatud munakollasest. Tehke lootose- või oapasta pallile auk ja pange munakollane sisse. Tehke lootose- või punase oapastast pall, mis katab täielikult munakollase.
- Korrake seda protsessi, kattes lootose- või punase oapasta palli (munakollane sees) tainaga.
- Korrake seda protsessi iga kuukoogi puhul. Teil peaks olema 12 kuukooki.
Samm 6. Pihustage oma kuukoogivormi mittekleepuva pihustiga
Vajutage iga kuukook kergelt vormi. Võtke kuutort vormist välja ja pange küpsetusplaadile. Pange kõik 12 kuukooki ahju ja oodake 10–12 minutit.
- Kuni kuukoogid küpsetavad, tee munapesu. Sega omavahel munavalged ja munakollane ning sõelu need seejärel läbi sõela.
- Võtke kuukoogid umbes 5 minuti pärast ahjust välja ja määrige need munapesuga. Pange need tagasi ahju, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
