Tomativiinapuud võivad olla äärmiselt viljakad, tekitades suve lõpus puuviljade ülekülluse. Kui te ei saa tomateid enne üleküpsemist kasutada ega müüa, peaksite need hilisemaks kasutamiseks säilitama. Õnneks saate külmutada terveid tomateid, kuivatada tomatipoolikud ja valmistada tomatikonservi või külmutatud röstitud tomateid.
Sammud
Meetod 1 /4: Tomatite külmutamine
Samm 1. Pärast aiast kogumist peske tomatid põhjalikult
Pühkige need maha või laske neil õhu käes kuivada.
Samm 2. Asetage küpsetusplaadile kuivade tomatite kiht
Tehke salve jaoks sügavkülmas ruumi.
Samm 3. Pange salv sügavkülma, et tomatid kiiresti külmutada
Hoidke neid katmata 15 kuni 30 minutit. Mida suuremad on tomatid, seda kauem peavad nad esialgu sügavkülmas seisma.
Samm 4. Eemaldage salv
Veenduge, et tomatid on kõvad. Vala tomatid suurtesse külmutuskottidesse ja eemalda kogu õhk.
Märgistage ja dateerige külmutatud tomatid. Neid tuleks kasutada kahe või kolme kuu jooksul
Samm 5. Asetage need tagasi sügavkülma, kuni olete nende kasutamiseks valmis
Eemaldage need ja asetage need oma letile sulama. Pärast sulatamist saate lahtised koored kergesti ära koorida.
Meetod 2/4: Tomatite konserveerimine
Samm 1. Koguge umbes 21 lb (9,5 kg) tomateid seitsme neljandiku konserveeritud tomatite kohta
Samm 2. Valmistage pliidil ette oma keeva veekannu
Peate selle keema ajama ja purgid vähemalt 10 minutit vees steriliseerima. Hoidke purgid soojas, kuni olete valmis tomatikastme sisse valama.
Samm 3. Peske kaaned ja veljed seebiveega
Steriliseerimiseks valage neile keeva veega.
Samm 4. Pese tomatid
Eemaldage kõik mädanenud või muljutud tomatid koheseks kasutamiseks.
Samm 5. Kuumutage veel üks pott või suur kastrul vett
Valmistage pliidi kõrval suur jäävann.
Samm 6. Blanšeerige tomatid 30 kuni 60 sekundit
Kui nahad lõhenevad, on need valmis. Asetage need jäävanni.
Samm 7. Libistage nahad maha
Võtke nuga ja lõigake tomatid südamikuks, viilutades ümmarguse lõikega tomati keskosa. Lõika need pooleks või hoia konserveerimiseks tervena.
Samm 8. Keetke konserveerimiseks vett
Etapp 9. Lisage igasse kvartspurki 2 spl (30 ml) sidrunimahla ja 1 tl (6 g) soola
Võite asendada poole tl. sidrunhappest.
Samm 10. Võtke purgid keevast veevannist välja
Pühkige need ja asetage need loendurile. Täitke purgid tomatite ja keeva veega, jättes 1,3 cm (1,5 tolli) pearuumi.
Pühkige piid niiske paberrätikuga
Samm 11. Keerake kaaned kvartspurkidele
Asetage need 45 minutiks tihendamiseks veevanni. Eemaldage need ja asetage need enne ladustamist oma letile jahtuma.
- Kui olete 304,8–914,4 m (1 000–3 000 jalga) kõrgusel (0,2–0,5 miili), kulub selleks 50 minutit.
- Kui olete 3 000–6 000 jala (0,5–1,1 miili) kaugusel, toimige 55 minutit.
Meetod 3 /4: Tomatite kuivatamine
Samm 1. Ostke dehüdraator
Enamik ahjusid ei jää toidu dehüdreerimiseks piisavalt madalale temperatuurile, kuid kontrollige, kas see suudab püsida temperatuuril 135ºF (57ºC). Kui see nii on, asetage tomatid küpsetusplaadile ja kuivatage need vastavalt sellele retseptile.
Samm 2. Lõika tomatid ülevalt otsani pooleks
Jätke seemned sisse, kui soovite neid rehüdreerida tervete tomatitena või suupisteks kuivatatud tomatitele. Võtke need teelusikaga välja, kui eelistate seemneteta tomateid.
Samm 3. Asetage need dehüdraatorialusele lõikepind ülespoole
Veenduge, et iga tomatipooliku vahel oleks pool tolli (1,3 cm), et õhk saaks sealt läbi voolata.
Samm 4. Seadke need temperatuurile 57ºC (135ºF)
Laske neil dehüdreerida 18 kuni 24 tundi.
Samm 5. Jahutage neid ja asetage need õhukindlatesse anumatesse, näiteks purkidesse
Täitke ülaosani. Tomatipulbri valmistamiseks võite neid ka kohviveskis jahvatada.
Etapp 6. Rehüdreerige neid laos, vees või veinis, enne kui nad järgmisesse kastmesse lähevad
Meetod 4/4: tomatite röstimine
Samm 1. Pese tomatid põhjalikult
Kuivatage need paberrätikuga.
Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 400ºF (204ºC)
Vooderda mitu küpsetusplaati alumiiniumfooliumiga. Määri foolium oliiviõliga.
Samm 3. Lõika tomatid ülevalt alla pooleks
Pigista tomatiseemned kaussi või eemalda tl.
Samm 4. Asetage tomatid fooliumiga kaetud alusele lõikepind ülespoole
Samm 5. Maitsesta tomatid oliiviõliga
Meresool, must pipar, basiilik, pune või muud Itaalia vürtsid.
Samm 6. Küpseta umbes 50 minutit
Need peaksid olema täielikult keedetud, kuid mitte põletatud. Vahepeal, kui soovite seemneid ja mahla kasutada, võite neid küpsetada pliidil viis minutit.
Samm 7. Eemaldage tomatid
Asetage need suurde kaussi. Kui soovite, valage tomatimahl ja seemned.
Samm 8. Segage puulusikaga
Asetage need külmutuskottidesse üksikute portsjonitena või purki. Märgistage ja kuupäevake need kindlasti.