4 viisi tomatite säilitamiseks

Sisukord:

4 viisi tomatite säilitamiseks
4 viisi tomatite säilitamiseks
Anonim

Tomativiinapuud võivad olla äärmiselt viljakad, tekitades suve lõpus puuviljade ülekülluse. Kui te ei saa tomateid enne üleküpsemist kasutada ega müüa, peaksite need hilisemaks kasutamiseks säilitama. Õnneks saate külmutada terveid tomateid, kuivatada tomatipoolikud ja valmistada tomatikonservi või külmutatud röstitud tomateid.

Sammud

Meetod 1 /4: Tomatite külmutamine

Säilitage tomatid 1. samm
Säilitage tomatid 1. samm

Samm 1. Pärast aiast kogumist peske tomatid põhjalikult

Pühkige need maha või laske neil õhu käes kuivada.

Säilitage tomatid 2. samm
Säilitage tomatid 2. samm

Samm 2. Asetage küpsetusplaadile kuivade tomatite kiht

Tehke salve jaoks sügavkülmas ruumi.

Säilitage tomatid 3. samm
Säilitage tomatid 3. samm

Samm 3. Pange salv sügavkülma, et tomatid kiiresti külmutada

Hoidke neid katmata 15 kuni 30 minutit. Mida suuremad on tomatid, seda kauem peavad nad esialgu sügavkülmas seisma.

Säilitage tomatid 4. samm
Säilitage tomatid 4. samm

Samm 4. Eemaldage salv

Veenduge, et tomatid on kõvad. Vala tomatid suurtesse külmutuskottidesse ja eemalda kogu õhk.

Märgistage ja dateerige külmutatud tomatid. Neid tuleks kasutada kahe või kolme kuu jooksul

Säilitage tomatid 5. samm
Säilitage tomatid 5. samm

Samm 5. Asetage need tagasi sügavkülma, kuni olete nende kasutamiseks valmis

Eemaldage need ja asetage need oma letile sulama. Pärast sulatamist saate lahtised koored kergesti ära koorida.

Meetod 2/4: Tomatite konserveerimine

Säilitage tomatid 6. samm
Säilitage tomatid 6. samm

Samm 1. Koguge umbes 21 lb (9,5 kg) tomateid seitsme neljandiku konserveeritud tomatite kohta

Säilitage tomatid 7. samm
Säilitage tomatid 7. samm

Samm 2. Valmistage pliidil ette oma keeva veekannu

Peate selle keema ajama ja purgid vähemalt 10 minutit vees steriliseerima. Hoidke purgid soojas, kuni olete valmis tomatikastme sisse valama.

Säilitage tomatid 8. samm
Säilitage tomatid 8. samm

Samm 3. Peske kaaned ja veljed seebiveega

Steriliseerimiseks valage neile keeva veega.

Säilitage tomatid 9. samm
Säilitage tomatid 9. samm

Samm 4. Pese tomatid

Eemaldage kõik mädanenud või muljutud tomatid koheseks kasutamiseks.

Säilitage tomatid 10. samm
Säilitage tomatid 10. samm

Samm 5. Kuumutage veel üks pott või suur kastrul vett

Valmistage pliidi kõrval suur jäävann.

Säilitage tomatid 11. samm
Säilitage tomatid 11. samm

Samm 6. Blanšeerige tomatid 30 kuni 60 sekundit

Kui nahad lõhenevad, on need valmis. Asetage need jäävanni.

Säilitage tomatid 12. samm
Säilitage tomatid 12. samm

Samm 7. Libistage nahad maha

Võtke nuga ja lõigake tomatid südamikuks, viilutades ümmarguse lõikega tomati keskosa. Lõika need pooleks või hoia konserveerimiseks tervena.

Säilitage tomatid 13. samm
Säilitage tomatid 13. samm

Samm 8. Keetke konserveerimiseks vett

Säilitage tomatid 14. samm
Säilitage tomatid 14. samm

Etapp 9. Lisage igasse kvartspurki 2 spl (30 ml) sidrunimahla ja 1 tl (6 g) soola

Võite asendada poole tl. sidrunhappest.

Säilitage tomatid 15. samm
Säilitage tomatid 15. samm

Samm 10. Võtke purgid keevast veevannist välja

Pühkige need ja asetage need loendurile. Täitke purgid tomatite ja keeva veega, jättes 1,3 cm (1,5 tolli) pearuumi.

Pühkige piid niiske paberrätikuga

Säilitage tomatid 16. samm
Säilitage tomatid 16. samm

Samm 11. Keerake kaaned kvartspurkidele

Asetage need 45 minutiks tihendamiseks veevanni. Eemaldage need ja asetage need enne ladustamist oma letile jahtuma.

  • Kui olete 304,8–914,4 m (1 000–3 000 jalga) kõrgusel (0,2–0,5 miili), kulub selleks 50 minutit.
  • Kui olete 3 000–6 000 jala (0,5–1,1 miili) kaugusel, toimige 55 minutit.

Meetod 3 /4: Tomatite kuivatamine

Säilitage tomatid 17. samm
Säilitage tomatid 17. samm

Samm 1. Ostke dehüdraator

Enamik ahjusid ei jää toidu dehüdreerimiseks piisavalt madalale temperatuurile, kuid kontrollige, kas see suudab püsida temperatuuril 135ºF (57ºC). Kui see nii on, asetage tomatid küpsetusplaadile ja kuivatage need vastavalt sellele retseptile.

Säilitage tomatid 18. samm
Säilitage tomatid 18. samm

Samm 2. Lõika tomatid ülevalt otsani pooleks

Jätke seemned sisse, kui soovite neid rehüdreerida tervete tomatitena või suupisteks kuivatatud tomatitele. Võtke need teelusikaga välja, kui eelistate seemneteta tomateid.

Säilitage tomatid 19. samm
Säilitage tomatid 19. samm

Samm 3. Asetage need dehüdraatorialusele lõikepind ülespoole

Veenduge, et iga tomatipooliku vahel oleks pool tolli (1,3 cm), et õhk saaks sealt läbi voolata.

Säilitage tomatid 20. samm
Säilitage tomatid 20. samm

Samm 4. Seadke need temperatuurile 57ºC (135ºF)

Laske neil dehüdreerida 18 kuni 24 tundi.

Säilitage tomatid 21. samm
Säilitage tomatid 21. samm

Samm 5. Jahutage neid ja asetage need õhukindlatesse anumatesse, näiteks purkidesse

Täitke ülaosani. Tomatipulbri valmistamiseks võite neid ka kohviveskis jahvatada.

Säilitage tomatid 22. samm
Säilitage tomatid 22. samm

Etapp 6. Rehüdreerige neid laos, vees või veinis, enne kui nad järgmisesse kastmesse lähevad

Meetod 4/4: tomatite röstimine

Säilitage tomatid 23. samm
Säilitage tomatid 23. samm

Samm 1. Pese tomatid põhjalikult

Kuivatage need paberrätikuga.

Säilitage tomatid 24. samm
Säilitage tomatid 24. samm

Etapp 2. Kuumuta ahi temperatuurini 400ºF (204ºC)

Vooderda mitu küpsetusplaati alumiiniumfooliumiga. Määri foolium oliiviõliga.

Säilitage tomatid 25. samm
Säilitage tomatid 25. samm

Samm 3. Lõika tomatid ülevalt alla pooleks

Pigista tomatiseemned kaussi või eemalda tl.

Säilitage tomatid 26. samm
Säilitage tomatid 26. samm

Samm 4. Asetage tomatid fooliumiga kaetud alusele lõikepind ülespoole

Säilitage tomatid 27. samm
Säilitage tomatid 27. samm

Samm 5. Maitsesta tomatid oliiviõliga

Meresool, must pipar, basiilik, pune või muud Itaalia vürtsid.

Säilitage tomatid 28. samm
Säilitage tomatid 28. samm

Samm 6. Küpseta umbes 50 minutit

Need peaksid olema täielikult keedetud, kuid mitte põletatud. Vahepeal, kui soovite seemneid ja mahla kasutada, võite neid küpsetada pliidil viis minutit.

Säilitage tomatid 29. samm
Säilitage tomatid 29. samm

Samm 7. Eemaldage tomatid

Asetage need suurde kaussi. Kui soovite, valage tomatimahl ja seemned.

Säilitage tomatid 30. samm
Säilitage tomatid 30. samm

Samm 8. Segage puulusikaga

Asetage need külmutuskottidesse üksikute portsjonitena või purki. Märgistage ja kuupäevake need kindlasti.

Soovitan: