Anzaci küpsised on traditsiooniline Austraalia maiuspala, mis pärineb Esimesest maailmasõjast. Need küpsised olid populaarsed suhteliselt odavate koostisosade ja pika säilivusaja tõttu. Tänapäeval naudivad inimesed kogu maailmas neid magusaid kuldseid küpsiseid. Esiteks segage oma kuivad ja märjad koostisosad eraldi. Seejärel segage kõik kokku, et saada kleepuv tainas. Lõpuks asetage tainast pallid ettevalmistatud küpsetusplaatidele ja küpsetage neid, kuni need on kuldpruunid.
Koostisosad
Teeb umbes 24 küpsist
- 1 tass (90 grammi) valtsitud kaera
- 1 tass (125 grammi) universaalset jahu
- 3/4 tassi (60 grammi) helvestatud kookospähklit
- 1 ½ tassi (300 grammi) valget suhkrut
- 1/2 tassi (4 untsi) võid
- 1 supilusikatäis kuldset siirupit
- 1 tl söögisoodat
- 2 supilusikatäit keeva veega
Sammud
Osa 1 /3: Taigna segamine
Samm 1. Sega kuivad koostisosad omavahel
Suures segamisnõus ühendage 1 tass (90 grammi) kaerahelbeid, 1 tass (125 grammi) universaalset jahu, 1½ tassi (300 grammi) valget suhkrut ja ¾ tassi (60 grammi) helvestatud kookospähklit. Segage koostisosad suure lusika või vispliga.
Helvestatud kookospähklit võib nimetada ka kuivatatud kookospähkliks
Samm 2. Kuumuta kastrulis pannil siirup ja või
Asetage väike kastrul madalal kuumusel pliidile. Seejärel lisage pool tassi (4 untsi) võid ja 1 supilusikatäis kuldset siirupit. Lase või täielikult sulada. Segage segu hästi, et lisada siirup sulavõisse.
Kui te ei leia oma kohalikust toidupoest kuldset siirupit, kaaluge selle ostmist veebist. Vastasel juhul asendage meega võrdne kogus
Samm 3. Segage söögisoodat ja vett
Kasutage väikest kaussi või tassi. Sega kokku keev vesi ja sooda, et saada pasta. Kasutage metallist lusika tagakülge, et purustada söögisoodas olevad tükid. Kui jätate tükid, ei pruugi need korralikult tainasse seguneda.
Kui olete mures söögisooda tükkide pärast, sõeluge söögisoodat enne vee lisamist tassi või kaussi
Samm 4. Lisage kastrulisse söögisooda segu
Lusikaga söögisooda ja vee segu kohe lusikaga sulatatud või ja kuldse siirupi sisse. Koostisainete täielikuks lisamiseks kasutage visplit. Jätkake segamist, kuni segu pinnale tekib valge vahukiht. Lülitage kuumus välja.
Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust. Vastasel juhul võite võid põletada
Samm 5. Ühendage märjad ja kuivad koostisosad
Vala või segu otse kuivainete hulka. Kraapige kastruli küljed puhtaks küpsetuslabida või lusikaga. Seejärel kasutage suurt lusikat, et kõik õrnalt kokku segada. Jätkake segamist, kuni segu on ühtlane. Tainas kleepub lusika ja kausi külgede külge, kuid hoiab oma kuju.
- Kui tainas on liiga kuiv, lisage mõni tilk vett.
- Kui tainas on liiga märg, piserdage veidi jahu.
Samm 6. Küpsetage tainas kohe või külmutage
Paljud usuvad, et Anzaci küpsised on parimad värskelt küpsetatuna. Kui aga valmistate suure hulga küpsiseid ette, võite taigna külmutada kuni kolmeks kuuks. Selleks pange välja suur kilepakendi leht. Seejärel pange tainas lusikaga pika joonega kilele. Keerake kile ümber taina, et tekiks küpsisetaignast palk ja asetage see sügavkülma.
- Kui olete küpsiste küpsetamiseks valmis, lõigake lihtsalt hambulise noaga palgist väikesed kettad külmutatud biskviittaignast.
- Laske palgil tund või kaks enne viilutamist sulada.
Osa 2 /3: Küpsiste küpsetamine
Samm 1. Kuumuta ahi
Seadke ahi kümme kuni viisteist minutit temperatuurile 350 Fahrenheiti (175 kraadi). Kui teie ahjus on automaatne eelsoojendusfunktsioon, järgige ahju eelsoojendamisel tootja juhiseid.
Samm 2. Valmistage küpsetusplaadid ette
Valige kaks suurt 26 x 18 tolli (66 x 46 sentimeetrit) küpsetusplaati. Seejärel määrige pannid või pulgaga ja piserdage need jahuga üle. Teise võimalusena kata plaadid vahapaberi või räni küpsetusmatiga.
Kui valmistate väiksema partii küpsiseid, võite kasutada väiksemaid küpsetusplaate
Samm 3. Asetage tainast pallid küpsetusplaatidele
Võtke lusika abil väike kogus tainast kätele. Seejärel rulli tainas kreeka pähkli suuruseks palliks. Asetage pall küpsetusplaadi nurgale. Jätke iga tainapalli ümber umbes kaks tolli (viis sentimeetrit) ruumi.
Kastke kahvlit tassi vette ja suruge piid küpsiste peale, et luua traditsiooniline Anzaci küpsise muster
Samm 4. Küpseta küpsised
Kontrollige küpsiseid perioodiliselt. Lase neil küpsetada kaheksateist kuni kakskümmend minutit või kuni biskviidi ülemine pind on kuldpruun. Kui teile meeldivad krõmpsuvad küpsised, laske küpsistel veel minut aega küpsetada.
- Kui teie ahjul pole klaaspaneeli, peate küpsiste värvi kontrollimiseks ukse avama. Kontrollige kiiresti ja säästlikult, et vältida ahju kogu kuumuse väljalaskmist.
- Kui kasutasite külmutatud tainast, peate võib -olla küpsiseid küpsetama veel minut või kaks.
Samm 5. Jahutage küpsised restil
Kui küpsised on küpsenud, eemaldage küpsetusplaadid ahjust. Seejärel asetage suur riiul nõudepesu või puhta küpsetuspanni kohale. Viige küpsised spaatliga restile, et need täielikult jahtuda.
Kui küpsised on jahtunud, serveerige neid või hoidke neid õhukindlas anumas kuni kaks nädalat
Osa 3 /3: Variatsioonide loomine
Samm 1. Küpseta gluteenivabasid Anzaci küpsiseid. Neid maitsvaid küpsiseid saate nautida isegi siis, kui te ei saa gluteenitooteid nautida. Selleks kasutage universaalse jahu asemel võrdset pruuni ja valge riisijahu segu.
- Näiteks kui teie küpsiseretsept nõuab tassi universaalset jahu, kasutage selle asemel pool tassi valget riisijahu ja pool tassi pruuni riisijahu.
- Valtsitud kaer on loomulikult gluteenivaba. Kui olete aga eriti tundlik, ostke kaubamärke, mida töödeldakse gluteenivabades rajatistes.
Samm 2. Lisage täiendavaid koostisosi
Paljud Austraalia elanikud kortsutavad oma isamaalise biskviidi magusaid lisandeid. Küll aga saab krõmpsuvaid kuldseid noote Anzaci küpsistes täiustada erinevate maitsetega. Sega kõik lisandid viimasena, vahetult enne taigna viimast segamist. Näiteks kaaluge lisamist:
- Šokolaadilaastud
- Apelsinikoor ja supilusikatäis värskelt pressitud apelsinimahla
- Kuldse siirupi asemel vahtrasiirup
- Rosinad
Samm 3. Loo krõbedamad küpsised
Kui eelistate krõmpsuvaid, iirisetaolisi küpsiseid, lisage oma küpsiseretseptile lihtsalt täiendav supilusikatäis kuldset siirupit. Täiendav kuldne siirup suurendab biskviidi röstitud noote ja tekitab välispinnale läikiva glasuuri.
