Kiired herned on suurepärane suupiste või lisand igale toidule. Need on nii aia- kui ka lumeherneste segu. Kirsside puhastamiseks alustage värskete, plekita kaunade valimisega. Andke neile vee- või äädikavann. Lõika terava koorimisnoaga varreots ära ja eemalda kaunnöör. Pese veel kord ja nad on valmis minema!
Sammud
Osa 1 /3: Hernede valimine
Samm 1. Valige värsked, noored herned
Valige herned, mis tunduvad kindlad, kuid mitte kõvad. Kui asetate kaunad kõrva äärde ja pisut loksutate, peaksite kuulda natuke raginat. See näitab, et herned on küpsed. Otsige ühtlast erkrohelist värvi, mis ei sisalda tumedaid jälgi ega plekke.
Kui valite liiga vanad hernekaunad, on teil oht kiulise ja nätske tekstuuri järele
Samm 2. Korjake need õigel ajal
KUI võtate herned otse põllult, selle asemel, et neid poest osta, peate need õigel ajal korjama, et tagada õige tekstuur ja maitse. Püüdke korjata kaunad enne, kui temperatuur liiga soojaks läheb. Veenduge, et saate herned kohe pärast korjamist töödelda.
Hernede eemaldamiseks asetage sõrmed kohale, kus vars puutub kokku kauniga, ja vajutage õrnalt. See peaks kaunad ära lõikama, hoides viinapuu puutumata
Samm 3. Uurige plekke
Enne puhastusprotsessi alustamist sõeluge oma kätega hernekaunad läbi ja kontrollige, kas neil pole märke ega lõikeid. Visake ära need kaunad, millel on ilmsed plekid või lõiked, mis läbivad kaunast sisemusse.
Kui te kõhklete kahjustatud kaunade lihtsalt ära viskamisest, võite mõnikord pärast puhastusprotsessi järgimist halvad osad terava noaga ära lõigata
Osa 2/3: Hernede korrastamine ja pesemine
Samm 1. Asetage kaunad kurnasse
Tühjendage kõik kaunad sõelale, mille külgedel on väikesed augud või pilud. Veenduge, et ükski kaun ei saaks nendest lünkadest läbi libiseda. Kui teil on liiga palju kaunasid, peate võib -olla tegema loputusprotsessi mõne korraga.
Samm 2. Peske käed
Võtke hetk, et käed sooja vee all joosta. Hõõruge neid seebiga ja kuivatage seejärel põhjalikult. See väldib teie kätes olevate bakterite kokkupuudet värskelt puhastatud hernekaunadega.
Samm 3. Loputage kaunad maha
Lülitage kraanivesi sisse ja asetage sõel oja alla. Liigutage sõela õrnalt ringi ja kasutage kaunade liigutamiseks vaba kätt. Proovige vett igale kaunile saada. Jätkake loputamist mõne minuti jooksul, kuni te ei näe kaunadel enam mustust ega prahti.
Samm 4. Pihustage neid köögiviljade puhastusvahendiga
Need pihustid täidavad sama eesmärki kui veevannid, kuid peaksid lisama täiendava kaitsekihi ohtlike pestitsiidide ja bakterite eest. Kasutamisel järgige hoolikalt pudelil olevaid juhiseid.
Põhjalik puhastamine on eriti oluline, kuna teatud tüüpi herned on paigutatud pestitsiididega täidetud „Dirty Dozen“
Samm 5. Asetage kaunad kõrvale
Asetage kurn taldrikule. See võimaldab vett jätkuvalt hernekaunadest maha voolata, kui valite need lõikamiseks ja koorimiseks. Praegu pole vaja midagi teha, vaid kuivatage need õhu käes.
Samm 6. Eemaldage iga kaunade otsad
Valige üks kaun. Kasutage terava noa või sõrmedega varrega ühendatud kaunade otsa eemaldamiseks. Lõigake see läbi või vajutage piisavalt, et see ära klõpsataks. Teist otsa ei pea kärpima, kuigi võite seda teha.
Terav lõikamisnuga on selle ülesande jaoks üldiselt parim tööriist, kui seda üldse kasutatakse. Minge kindlasti aeglaselt, sest kaunad võivad pärast pesemist veidi libedad olla
Samm 7. Eemaldage stringid
Pärast kaunilt otsa lõikamist võite märgata karmi nööri. See nöör on üsna paks ja liigub kaunade pikkust mööda. Haarake sellest nöörist sõrmedega kinni või kinnitage see noa külge ja tõmmake. See peaks kaunast üsna kergesti välja libisema.
Pange tähele, et mõned kauplused müüvad pakendatud nöörita herneid. See tähendab, et saate neid pesta ja seejärel kohe süüa, jättes lõikamisetapid vahele
Samm 8. Asetage lõigatud kaunad uude kaussi
Iga kauna lõpetamisel asetage see uude kaussi või sõela. Kui olete kärpimise lõpetanud, laske kogu kaunade rühmal veel üks kord vee all kiiresti pesta.
Etapp 9. Kuivatage hoolikalt
Saate kaunad värskele puhtale rätikule kuivama panna. Või võite neid ükshaaval paberrätikuga kuivaks patsutada. Mõlemal juhul on oluline need täielikult kuivada, eriti kui kavatsete need külmutada, sest igasugune vesi muutub jääkristallideks.
Samm 10. Leota neid äädika lahuses
Kui soovite täiendavat kaitsekihti kemikaalide eest, võite oma kaunad enne lõikamist äädika lahusesse panna. Valmistage lahus, mis koosneb 90% destilleeritud veest kuni 10% äädikani. Enne herneste eemaldamist laske neil herneid 15-20 minutit seista.
Pidage siiski meeles, et on näidatud, et külma veega loputamine võib enamikust toodetest eemaldada 70–80% pestitsiide
Osa 3 /3: Hernede kasutamine
Samm 1. Sööge või valmistage ette niipea kui võimalik
Niipea kui olete puhastusprotsessi lõpetanud, otsustage kohe, kas herned säilitada või süüa. Saate oma herneid hoida külmkapis mõne õhuringlusega anumas kuni 4 päeva.
Samm 2. Sööge neid toorelt
Kui teie herned on puhastatud, saate neid kohe süüa. Neil on krõmpsuv tekstuur, mis sobib hästi salatite peale või kiireks vahepalaks.
Samm 3. Keetke kaunad varude jaoks
Kui otsustate herned kaunadelt eemaldada, võite kaunad asetada mõne keevasse vette, et luua hernega maitsestatud puljong. Seda puljongit saab seejärel kasutada riisi ja muude roogade maitse lisamiseks.
Samm 4. Blanšeerige kaunad
Keetke kaunad, herned sees, umbes 5 minutit vees. Lisa keetmise ajal vette veidi soola. Eemaldage kaunad, tühjendage need ja asetage need kohe külma veega kaussi.
Samm 5. Prae neid
Viska mõned kaunad kastrulisse koos oliiviõli ja küüslauguga. Lisage muud köögiviljad ja jätkake segamist, kuni kõik on küps. Kaunad tuleks küpsetada umbes 5 minuti pärast keskmisel kuumusel. Eemalda ja söö.
