Zongzi mandariini keeles või joongi kantoni keeles süüakse traditsiooniliselt draakonipaadi festivali ajal, mis toimub Hiina kalendri viienda kuu viiendal päeval, tavaliselt Gregoriuse kalendri järgi mai lõpust juuni keskpaigani. Qu Yuan, kuulus Hiina luuletaja, kes on tuntud oma patriotismi poolest. Üks legend ütleb, et pärast ebaõnnestunud katset takistada kuningriigi vallutamist, kus ta elas, uppus Yuan ise ja inimesed viskasid zongzi jõkke, et kala ei sööks luuletaja keha.
Zongzi nimetatakse sageli "hiina tamaalideks", kuna need on mähitud bambus- või pilliroo lehtedesse ja meenutavad seega lääne tamale. Zongzi sees on kleepuv riis ja täidis. Kuigi zongzi valmistamine, täitmine ja isegi pakkimisviis on piirkonniti ja perekonniti erinev, annab see artikkel üldise ülevaate ja mõned konkreetsed retseptid, et saaksite neid maitsvaid "tamalesid" nautida. Töö on toodet väärt.
Sammud
Meetod 1/3: traditsiooniline Zongzi
Samm 1. Valmistage liimjas riis ja täidis
See võib nõuda üleöö leotamist. Mõned retseptid soovitavad ka bambuslehti leotada üleöö.
- Liimjas riis kannab sõltuvalt riigist, kultuurist või piirkonnast mitmeid nimesid: kleepuv riis, magus riis, vahajas riis, botaaniline riis, mochi riis, biroin chal ja pärlriis. See on küpsetamisel eriti kleepuv. See ei sisalda gluteeni.
-
Täidised on tavaliselt maitsvad, kuid variatsioone on palju, palju:
- Nahata mungoad
- Punase oa pasta
- Jujubes
- Char siu (Hiina grill -sealiha)
- Hiina põhjavorst
- Hiina mustad seened
- Soolatud pardimunad/munakollased
- Kastanid
- Keedetud maapähklid
- Rohelised oad
- Kuivatatud krevetid
- Kammkarbid
- Kana
Samm 2. Keetke bambusest lehed
Lase jahtuda ja patsuta.
Samm 3. Kalla riis bambuslehtedele
Samm 4. Kalla täidis riisile
Samm 5. Voldi lehed ümber riisi ja täidise ning kinnita nööriga
See on kõige keerulisem osa, seega vaadake videot, mis illustreerib ühte paljudest viisidest, kuidas zongzi mähkida.
Samm 6. Hautage zongzi 2–5 tundi (vastavalt retsepti juhistele; see sõltub täidisest)
Video - selle teenuse kasutamisel võidakse YouTube'iga jagada teatud teavet
Näpunäiteid
- Mõnele inimesele meeldib oma zongzile lisada Hiina soolatud pardimuna või keedetud ja neljaks lõigatud kanamunakollast.
- Saate need külmutada, kui olete veel nädalaid pakitud; lihtsalt mikrolaineahjus, kuni keskosa on soe.
- Mõned retseptid ütlevad, et puhtad lehed pärast köögiviljaharjaga keetmist hästi.
