Inimesed kasvatavad maitsetaimi mitmel erineval põhjusel: toiduvalmistamine ja vürtsid, kodused abinõud väiksemate vaevuste korral, isegi lõhn ja ilu. See on palju ökonoomsem viis neile olulistele esemetele juurdepääsu saamiseks. Kuid eriti inimestele, kes kasvatavad maitsetaimi esimest korda, võib see olla segane, kui püüame välja mõelda, millal ja kuidas oma ürte koristada, et neist maksimumi võtta. Kavandades oma saagi nutikalt, kogudes tõhusalt oma ürte ja säilitades need nõuetekohaselt, saate muuta oma koduaiast rikkaliku maitsvate ja aromaatsete ürtide allika.
Sammud
Meetod 1 /3: ideaalse aja planeerimine
Samm 1. Saagikoristus põhineb sellel, mida vajate
Mõningaid maitsetaimi ei korjata mitte ainult lehtede, vaid ka seemnete ja/või lillede pärast. Saagi koristamisel peate kohandama sõltuvalt sellest, millist ürdi osa soovite. Näiteks saab koriandri koriandrit (see tähendab taime "vilja" või seemneosa) alles pärast seda, kui lilled moodustavad seemnekestad, kuid selleks ajaks on sellel lehti juba väga vähe.
- Kui kasvatate seemneid (nt till, apteegitill, koriander või köömned), koristage seemnete kaunade värvi muutmise ajal.
- Kui kasvatate lehti, koristage enne taime õitsemist. Mõned maitsetaimed, näiteks basiilik, omandavad õitsemise järel kibeda maitse.
- Ürtide, nagu lavendel, kurgirohi ja kummel, lillede jaoks koristage enne lillede täielikku avanemist.
- Oodake suve lõpuni või varasügiseni, et juurida taimed nagu ženšenn ja kuldtaim.
Samm 2. Koristage, kui teie maitsetaimed on terved
Kui teie taim näeb välja kahjustatud, võsastunud või haige, ärge proovige seda koristada. Tõenäosus, et saate alamtoodet, mis maitseb või hallitab, on oluliselt suurem. Selle asemel pügake ja hoolitsege oma ürtide eest, kuni nad on taas terved, ja koristage need pärast seda, kui neil on olnud piisavalt aega oma kasvu taastamiseks.
Samm 3. Valige enne oma maitsetaimede õitsemist
Maitsetaimed kaotavad suure osa oma maitsest ja neil on kalduvus pärast õitsemist kibedaks muutuda. Teie maitsetaimede õige maitse tagamiseks koristage enne õitsemise algust.
Ajastus võib olla võtmetähtsusega: pune, tüümian ja piparmünt muutuvad kõige maitsvamaks vahetult enne õitsemise algust
Samm 4. Saagikoristus vanuse järgi
Mõned ürdid on väga etteaimatavad juba esimesel ajal, kui saate koristama hakata. See võib aga sõltuda sellest, kas olete need seemneteks istutanud või mitte. Harilike ürtide koristamiseks kasutage järgmisi juhiseid:
- Petersell: 70-90 päeva pärast istutamist
- Rosmariin: 6 nädalat pärast istutamist
- Salvei: 75 päeva pärast siirdamist
- Sidrunmelissi, piparmünti (ja piparmünti), estragoni ja tüümiani saab koristada igal ajal, kui ürd on tärganud ja lehed ilmunud.
- Kasutage ka oma otsustusvõimet. Parim on koristada selle põhjal, kuidas taim välja näeb - ja kas see tundub valmis -, mitte päevadel.
Samm 5. Saagikoristus kõrguse järgi
Võib olla raske täpselt öelda, millal teie maitsetaimed õitseda võivad, sest ilmastik võib takistada või soodustada maitsetaimede kasvutsüklit. Lisaks on küpsus erinevatel taimedel erinev. Üks täpne viis olla kindel, et saate oma maitsetaimi koristada, on nende kõrguse mõõtmine. Kui teie ürdid vastavad allpool loetletud miinimumnõuetele, võite alustada koristamist:
- Basiilik: 6-8 tolli pikk
- Koriander: 6-12 "pikk
- Pune: 3-4 tolli pikk
Samm 6. Korja hommikul
Maitsetaimi kasutatakse nii nende lõhna kui ka maitse poolest, mõlemad on saadud looduslikult toodetud õlidest. Loogiliselt võttes peaksite oma ürte korjama siis, kui neil on kõrgeim õlikontsentratsioon. See juhtub varajastel hommikutundidel, umbes samal ajal, kui hommikune kaste aurustub.
- Kindlasti vali oma maitsetaimed enne päevase kuumuse saabumist. Päikesesoojus kuivatab taimed, vähendades õlikogust.
- Ärge peske kaste lehtedelt, vastasel juhul kaotate maitsetaimede lõhnavad õlid.
Samm 7. Koristage kogu hooaja jooksul
Lisaks varasele alustamisele peaksite saaki koristama sageli. See soodustab uut kasvu. Üldiselt saate saagikoristust jätkata kuni esimese külmani. Mitmeaastaseid maitsetaimi (st maitsetaimi, mis elavad kolm või enam kasvuaastat) ei tohiks siiski koristada pärast augustit, et mitte kogemata ärgitada taime kasvama, kui see on ellujäämiseks liiga külm.
Meetod 2/3: maitsetaimede kogumine
Samm 1. Kasutage häid tööriistu
Taimede lõikamisel veenduge, et lõikurid oleksid puhtad ja teravad. See soodustab kiiremat paranemist ja hoiab ära teie taime haigestumise.
- Samuti võite kanda kindaid, et hoida oma käsi määrdumata ja kaitsta neid võimalike kahjurite eest.
- Haiguste leviku ohu vähendamiseks puhastage ka koristusvahendeid taimede vahel alkoholiga.
Samm 2. Leidke lõikamiseks õige ala
Enamik inimesi soovib, et nende maitsetaimed oleksid jätkusuutlik varu, mis taastub isegi pärast kasutamist. Selleks, et olla kindel, et te oma ravimtaimi kogemata ei tapa, ärge koristage rohkem kui ⅓ taimest, mida näete. Lehtede koristamiseks tahate lõigata (küpselt taimelt) paar tolli alla varre.
- Vajadusel saate ka mõned tükid, mida vajate, lihtsalt ära korjata, kuid nende lõikamine stimuleerib hiljem paremat kasvu.
- Kõige õrnemad lehed, mis sobivad ideaalselt salatite ja kastmete jaoks, asuvad taime ülaosas. Vanemad ja maitsvamad lehed sobivad toiduvalmistamise retseptide jaoks ja need asuvad taime põhjas.
Samm 3. Kärbi oma ürte samaaegselt
Koristamise ajal otsige koltunud ja surevaid lehti ning õienuppe. Nende soovimatute esemete eemaldamine soodustab lehtede paremat ja kiiremat kasvu ning viimase puhul aitab see lehti õrnamana hoida.
Laske ühel taimel seemneid külvata (see tähendab, ärge rohige ega pügake ära ja laske loodusel teie eest uuesti külvata) teie varudest, et järgmise aasta saagi jaoks seemneid saada
Samm 4. Klamber maapinnal
Mõnedel ürtidel, nagu petersell ja murulauk, puuduvad oksad, mis toovad lehtedele varre. Pigem on nende vars rohi. Peterselli puhul peate need maapinnast lõikama. Vastasel juhul ei saada taim uusi võrseid vanade asemele.
Teiste taimede puhul soovite aga osa varsist puutumata jätta. Murulaugu puhul jätke koristamisel 2–3 tolli, et toetada uut kasvu
Samm 5. Kaevake juuretaimed üles
Maitsetaimi, nagu võilill, takjas ja kollane dokk, millel on ühe varrega kraanijuured, ei saa lihtsalt välja tõmmata: taime ülemine osa puruneb alumisest osast. Juurte väljatoomiseks peate kasutama kühvlit või kaevukahvlit. Olge hoiatatud: mõned juured võivad olenevalt taimest olla väga sügavad ja väga suured; näiteks takjasel võivad olla juured, mis kasvavad kuni 12 tolli pikkuseks ja 1 tolli paksuseks.
Samm 6. Valmistage oma ürdid koheseks kasutamiseks ette
Kui kavatsete värskelt korjatud maitsetaimi toiduvalmistamiseks kasutada, soovite need varre küljest eemaldada, libistades pöidla ja nimetissõrme ülevalt alla, tõmmates need minema. Kui kavatsete neid lõhna jaoks kasutada või hilisemaks säilitada, jätke oma maitsetaimede lehed ja/või õied varrele.
- Kui maitsetaimi kasutatakse toiduvalmistamisel lihtsalt maitsestamiseks, kuid seda ei sööda, on okei küpsetada kogu vars koos lehega, et oleks lihtsam eset eemaldada, kui olete lõpetanud. Näiteks loorberilehti kasutatakse tavaliselt suppide, tšilli ja muude soolaste toitude maitsestamiseks, kuid neid ei sööda kunagi, nii et teil võib olla lihtsam neid varrele jätta.
- Kui lehed ei tule kergesti maha, näiteks peterselli ja loorberilehtedega, võite nende lõikamiseks kasutada käärid.
Meetod 3/3: maitsetaimede säilitamine hilisemaks kasutamiseks
Samm 1. Ärge koristage liiga palju
Isegi kui te ei kavatse oma ürte kohe toiduvalmistamiseks kasutada, peate nendega 24 tunni jooksul tegelema. Maitsetaimed, mis jäetakse päevaks või kauemaks istuma, võivad lõppeda muljutud lehtedega ja hakata halvenema. Selle tulemusel kaob aromaatne ja maitsekas õli.
Isegi kui see tundub ebamugav, töötage partiidena, et te ei raiskaks oma jõupingutusi
Samm 2. Puhastage oma ürte
Eriti kui kavatsete oma ürte hilisemaks kasutamiseks säilitada, peate need kõigepealt puhastama. Vead võivad paljuneda ja kooruda ravimtaimedel, mis on jäetud kuivama. Taimede puhul, mis on hiljuti vihma näinud, peaks piisama nende harjamisest niisutatud lapiga. Kui teie taim on tolmune, loputage seda jahedas kraanivees ja vabanege seejärel liigsest salativurrust. Viimistlemiseks patsuta maitsetaimed õrnalt rätikuga kuivaks.
- Kui saate ürtide pesemist vältida, tehke seda, sest see aeglustab säilitusprotsessi. Kui aga elate piirkonnas, mis on põua või looduskeskkonna tõttu eriti tolmune (näiteks kõrbes või ranna lähedal), ei pruugi teil valikut olla.
- Juuretaimede puhul soovite mustuse ilma seebita maha nühkida ja seejärel kuivaks pühkida.
Samm 3. Kuivatage maitsetaimed kaubandusliku dehüdraatoriga
Tarbijatele on saadaval palju dehüdraatoreid. Saate neid osta Internetis Amazonist või jaemüüjatelt, nagu Target või Bed Bath & Beyond. Kuumutage dehüdraator 95-115 kraadini Fahrenheiti ja asetage oma ürdid ühe kihina etteantud alusele, eemaldades jämedatelt vartelt suuremad lehed. Kontrollige perioodiliselt oma maitsetaimede kuivust ja oodake, et see võtab aega 1-4 tundi maitsetaimed täielikult kuivama, sõltuvalt sellest, kui palju niiskust lehed pidid alustama.
Maitsetaimede lehed murenevad kuivades, kuid juured muutuvad veelgi kõvemaks kui varem
Samm 4. Kuivatage maitsetaimed kimpude abil kokku
See protsess toimib eriti hästi maitsetaimede puhul, millel on tõesti tugevad varred, nagu salvei ja rosmariin. Eemaldage lehed varte alumistelt osadelt, et need hiljem ei hallitaks, ja koguge varred umbes 1 tolli läbimõõduga kimpudeks. Siduge kimp tihedalt kokku kummipaela või keeratava lipsuga ning seejärel riputage kimbud tagurpidi otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta (valgendamise vältimiseks).
Samm 5. Kuivatage oma maitsetaimede juured ahjus
Eelkõige hakitud, riivitud või tükeldatud juuretaimede puhul võite need oma ahjus kuivatada. Koguge kõik maitsetaimed, mida soovite kuivatada, ahju ohutusse salve ja asetage see ahju. Seadke oma ahju temperatuur 200 kraadi Fahrenheiti järgi ja kui see on sobivale temperatuurile kuumutatud, lülitage see välja. Avage ahju uks, et õhk saaks ringlema ja juured järk -järgult jahtuda; need peaksid olema kuivad.
Samm 6. Kontrollige, kas teie maitsetaimed on täiesti kuivad
Kui teie maitsetaimed hoiavad nendes kohtades endiselt niiskust ja proovite neid eemal hoida, võib hiljem tekkida hallitanud kasutuskõlbmatuid ürte. Veenduge, et need oleksid tõesti põhjalikult kuivad, pannes need purki, sulgedes kaane ja jättes päevaks või kaheks tööpinnale. Kui avate purgi uuesti, kontrollige kaane allosa kondenseerumist, mis näitab, et teie maitsetaimed on ladustamiseks endiselt liiga niisked.
Jätkake oma maitsetaimede kuivatamist vastavalt vajadusele
Samm 7. Säilitage oma ürte õigesti
Hoidke oma maitsetaimi õhukindlas klaasnõus. Sageli soovitatakse masonipurke. Kui teil on üleliigne ürt, mida pole jahvatatud, võite kasutada vaakumtihendusseadet, et hoida oma hulgivarustus pikema aja jooksul värskena.
