Jõulud on pere, sõprade ja sama olulise toidu aeg. Kui leiate, et mängite sel aastal võõrustajal erilist jõuluõhtusööki, kasutage võimalust oma külaliste vaimustamiseks, pannes kokku suussulava hulga pühade hõrgutisi, mis kindlasti meeldivad igale maitsele. Alustage kitsendades paari lihtsat, kuid isuäratavat rooga, mida soovite valmistada, seejärel hoolitsege vajalike ostude eest ja hakake sööki valmistama, pakkudes piisavalt aega. Pärast viimase suutäie söömist lahkuvad teie külalised täis head toitu ja head tuju.
Sammud
Osa 1: 4: Külaliste vastuvõtmise ettevalmistamine
Samm 1. Uurige, kui palju inimesi tuleb
Puudutage oma kutsutud külalistega baasi, et saada aimu, kui palju neid oodata. Töötajate arv võimaldab teil varusid varuda, et saaksite kõigile piisavalt toitu valmistada. See annab teile ka võimaluse korraldada istekohti ja veenduda, et teil on piisavalt ruumi oma külalistele enne ja pärast sööki suhelda.
- Võtke ühendust kutseloendis olevate inimestega ja veenduge, kas nad saavad osaleda.
- Kutsuge kohale ainult nii palju külalisi, kui teil on ruumi ja ruumi.
Samm 2. Otsustage, mida kavatsete teha
Mõelge, mida soovite teenindada ning kui palju aega ja ettevalmistust see nõuab. Teie menüü võib koosneda kaasaegsetest retseptidest, milles kasutatakse erinevate koostisosade leidlikke kombinatsioone, või traditsioonilistest lemmikutest, mida olete lapsepõlvest nautinud. Proovige koostada mitmekesine menüü, pidades silmas enda ja külaliste naudingut.
- Rahvahulgale toitu valmistades on üldiselt parem töötada roogade ja koostisosadega, mida teate hästi, et vältida ootamatuid tüsistusi.
- Korrigeerige oma retseptide mõõtmeid, et kajastada teenindatavate inimeste arvu.
Samm 3. Koostage ostunimekiri
Kui olete täpselt kokku lugenud, kui paljude jaoks küpsetate, koostage õhtusöögiks vajalike koostisosade põhiloend. See peaks hõlmama toidu üksikuid komponente ja muid kaalutlusi, nagu alkohol, ametlikud söögitarbed ja kaunistused. Võtke oma nimekiri poodi kaasa, et mitte midagi unustada.
- Asjade korraldamiseks koostage oma ostunimekiri vastavalt igale retseptile vajaminevale.
- Lisage maitsvaid värskeid ja hooajalisi koostisosi.
Samm 4. Koostage plaan valikulistele sööjatele
Toiduallergiate, toitumispiirangute ja isikliku maitse tõttu võivad teil olla mõned söögikohad, kes ei saa osa kõigest, mida valmistate. Võtke arvesse külalisi, kes on taimetoitlased või veganid, gluteenivabad või lihtsalt valivad. Proovige koostada terviklik menüü, mis sisaldab erinevaid roogasid, maitseid ja toiduvalmistamisviise, nii et kõigil oleks midagi nautida.
- Sa ei kavatse alati kõigile meeldida. Tehke selline õhtusöök, mida soovite teha, selle asemel, et proovida mahutada tosinat erinevat eelistust.
- Näiteks võite taimetoidu jaoks pakkuda nii peamist ribi kui ka portobello seeni.
- Julgustage erivajadustega külalisi kaasa võtma ka oma lemmiktoite.
Samm 5. Looge õige õhkkond
Seadke oma puhkuseõhtusöögi meeleolu, elavdades oma kodu ja söögituba. Tehke oma lemmik jõulumuusikast esitusloend, hämardage tuled ja pange välja pidulikud kaunistused, näiteks vanikud ja puuvõõrikud. Kui katate laua, kasutage kaunist jooksjat või kaunistage jõulutähega ja punase, rohelise, valge või kuldse värviga. Hea õhtusöök on nii õhkkond kui ka söök, nii et muutke oma seade hooaja vaimuks.
- Kasutage küünlaid ja jõulutulesid ruumi valgustamiseks, mitte lootke tavalistele valgusallikatele.
- Kaunista valmis toidud pühade-teemaliste aktsentidega, nagu holly ja kommid.
Samm 6. Pakkuge eelroogi
Mõelge mõnele lihtsale näputoidule, mida saate põhiroa valmimisel välja panna. Te ei pea saama liiga keerulisi-Rootsi lihapallid ja kreekeritega juustupallid on populaarsed pühade eelroad, vastasel juhul võite einestada mõnusa küpsetatud brie ja mõne värske puuviljaga. Öelge oma näljastele külalistele, et nad aitaksid ennast kuni õhtusöögi serveerimiseni.
- Kerged eelroad hõlbustavad teie külalistel keerulise eine ootamist, mis ootab viimast lihvi.
- Kui soovite asju lihtsana hoida, pange välja suupistetaldrik, kus on valik soolatud liha, juustu, oliive ja leiba.
Osa 2/4: Pearoa planeerimine
Samm 1. Rösti lambaliha
Võib -olla pole jõululaua dekadentsemat kui lambaliha. Kui see on täiuslikult küpsetatud, on see mahlane ja õrn, mistõttu on see ideaalne jahedal talveõhtul tühjade kõhtude täitmiseks. Maitsesta lambaliha rosmariini, küüslaugu või tüümianiga ning prae ahjus, kuni liha on pruunistunud ja säriseb.
Looge oma küpsetusvormi põhja kartulite, porgandite ja sibulate peenar ning röstige need lambaliha kõrvale. Nad imavad liha mahlad, muutes need kargeks ja maitsvaks
Samm 2. Valmistage traditsiooniline veiseliharoog
Inimesed on jõululaupäeval juba ammu veiseliha serveerinud. Kuna tegemist on mahukama lihaga, võib paljude näljaste külaliste rahuldamiseks piisata keskmise suurusega röstist, sisefileest või peamisest ribist. Ükskõik millise lõike valite, küpsetage veiseliha õigel temperatuuril ja kasutage selle maitsestamisel kerget kätt. Las liha räägib enda eest.
- Peamist ribi saab kõige paremini nautida haruldasel küljel, samal ajal kui rösti tuleks veidi rohkem teha ja muid lõikeid saab küpsetada vastavalt individuaalsetele eelistustele.
- Ühendage veiseliha roog punase veini kastme, mädarõikakreemi või pruuni kastmega.
Samm 3. Küpseta sink
Sink on üks põhjus, miks inimesed puhkusehooajast nii elevil on. Määrige väljast pruun suhkur, mesi või melass, seejärel küpsetage, viilutage ja serveerige kuumalt. Üks suur sink võib kergesti toita rahvahulka tosinast või enamast ning sobib hästi paljude erinevate lisanditega.
Sinkide küpsetamiseks võib kuluda tunde, seega planeerige endale piisavalt aega
Samm 4. Küpseta Cornishi mängukana
Klassikalisemalt inspireeritud jõuluretsepti saamiseks küpseta mõned Cornishi kanad. Neid pisikesi kanu saab valmistada täpselt nagu kana, võttes esmakordsel serveerimisel ära arvamise. Hõõruge neid või ja kuivade maitseainetega või proovige enne ahju panekut täita maisileiva täidisega.
- Veelgi suurema maitse saamiseks süstige naha alla marinaad või ürdivõi.
- Nende väiksuse tõttu saate väiksematel koosviibimistel serveerida igale külalisele oma kana.
Samm 5. Pakkuge taimetoitu
Pidage meeles, et mitte kõik teie külalised ei pruugi süüa liha ega loomset päritolu tooteid. Nende inimeste jaoks olge valmis üks või kaks lihavaba alternatiivi, mis ei ole piimatooted, näiteks küpsetatud ratatouille või nullist valmistatud hapukoor, mis on täidetud soolaste köögiviljadega. Võite osta ka tofut ja valmistada seda samamoodi nagu pearooga.
Tofuga on väga lihtne töötada. Seda saab küpsetada, grillida, praadida või praadida ning see imab koostisosade maitseid, millest see on valmistatud
Osa 3/4: Külgnõude paigutamine
Samm 1. Sööge rõõmsat kartulit
Raskema poolena ei saa te kartulitega valesti minna. Neid saab valmistada nii mitmel viisil: küpsetada, püreestada, au gratin või lihtsalt tükeldada, üle niristada õli ja salvei ning visata broileri alla. Tegelikult on kartulid nii mitmekülgsed, et saate soovi korral serveerida neid erinevates roogades.
- Kui serveerite rohkem kui ühte kartuliroogi, veenduge, et need oleksid maitse, tekstuuri või esitluse poolest piisavalt erinevad. Liiga palju ühte tüüpi toitu võib tunduda korduv.
- Keeda või suru küpsetatud kartulid kiiremini valmis.
Samm 2. Lisage menüüsse rohelised oad
Rohelised oad on veel üks köögivili, millega saate palju ära teha. Krõmpsuv ja mahe, neile võib lisada sibulat, röstitud paprikat või teravaid vürtse, nagu must pipar, kuid need on ka piisavalt maitsvad, et iseseisvalt seista. Rohelised oad on üldiselt armastatud ja sobivad hästi erinevate liha- ja muude külgedega.
- Hautage oma rohelisi ube paksumaga potis, et saada lõunamaisemat võtet, või minge koos maalähedase prantsuse harilikuga, kus on küüslauguküüned ja tükeldatud mandleid.
- Rohelisi ube saab serveerida tervelt või purustada väiksemateks tükkideks, nii et need saaksid röstitud ja vormitud.
Samm 3. Rösti hooajalisi köögivilju
Kuumutage segu värsketest hooajalistest köögiviljadest. Brüsseli kapsast ja porgandit austatakse eriti jõulude ajal, kuid sõltuvalt eelroast võite kasutada ka sparglit, kaalikat või kõrvitsat. Valmistage iga köögivili eraldi või valige täiendavad maitsed ja tükeldage need kuubikuteks, keetke ja serveerige koos samas tassis.
Otsige erinevat tüüpi juurvilju erksates värvides, et lisada roale visuaalset atraktiivsust
Samm 4. Ärge unustage leiba
Pange oma pidusöögile viimast lihvi korvi kuumade, kohevate pärmirullide või koorega prantsuse leivaga. Võite isegi astuda sammu edasi ja muuta leib oma roogiks, näiteks miniatuurseks Yorkshire'i pudingiks. Teie külalised nõustuvad, et ükski eine pole ilma leivata täielik.
- Serveeri võiga või tassi oliiviõli ja purustatud musta pipraga.
- Kui küpsetate ise leiba, seadke kindlasti taimer nii, et see tuleks ülejäänud söögikorraga välja.
Osa 4/4: Magustoitude ja õhtusöögijärgsete maiustuste pakkumine
Samm 1. Küpseta kooki või pirukat
Kui on aeg võtta midagi magusat, on oluline, et teie pakutavad maiustused oleksid täiuslik lõpp juba maitsvale õhtusöögile. Ilmselgelt on teil serveeritavate magustoitude valimisel palju vabadust, kuid mõned ustavad valikud hõlmavad punast sametist kooki, koorega täidetud "yule logi" või jahutatud šokolaadikreemipirukat. Andke oma külalistele ka mõned valikud, millest valida, ei tee kunagi haiget.
- Hoolitse oma küpsetiste eest hommikul, et saaksid need valmis panna, ilma et peaksite oma ettevalmistusaega pikendama.
- Kõrvitsat, pekanipähklit ja jõhvikapirukat nauditakse sageli nii jõuluajal kui ka tänupühal.
Samm 2. Parandage klassikaline jõulupuding
Jõulupuding valmistatakse magusate kuivatatud puuviljade, jahu, melassi ja maitsvate vürtside, näiteks kaneeli, nelgi ja muskaatpähkli kombineerimisel ning seejärel kõik koos küpsetades. See magustoit pärineb Suurbritanniast, kuid on sellest ajast alates saanud populaarseks maiuspalaks kogu maailmas. Kuna puding on nii tihe ja täidlane, piisab sellest neile, kes tahavad vaid natuke näksimist.
Inglismaal, Iirimaal ja teistes riikides on kodune puding traditsiooniline viis jõuluõhtusöögi lõpetamiseks
Samm 3. Pange kokku tühiasi
Pisiasjad on paljudele peredele jõuluvalmistamise oluline osa. Lao õhuline rullbiskviit rikkaliku keedukreemi ja puuviljamaitselise tarretise kihtide vahele. Nii paljude hõrgutavate komponentidega on selle magustoidu iga suutäis nagu väike üllatus. Selle kerge konsistents muudab selle pärast suurt sööki juhitavaks.
- Pisiasja kihid võivad olla väga erinevat värvi ja maitset.
- Pisiasjade kokkupanemine nõuab palju pingutusi. Ärge kõhelge ühe eelvaliku ostmisel, kui teil on aega napilt.
Samm 4. Jagage jooki
Küsige oma söögikohtadelt, kas nad soovivad suulae puhastusvahendina spetsiaalset jooki. Nüüd on õige aeg kork lahti võtta pudel punast veini, šampanjat või brändit. Puhastage munakoog magusaks või valmistage kange ja kuum espresso, et see võtaks kätte ja aitaks kõhtudel settida.
- Tee kättesaadavaks ka kuum kakao, kohv, tee või siider.
- Tõstke oma klaas üles ja tehke külalistele pidulik röstsai, et tänada neid tulemast.
Näpunäiteid
- Lõbutse hästi! Jõulusöögi planeerimine peaks olema meeldiv kogemus. Hinnake perega ja sõpradega veedetud aega.
- Hoidke asjad lihtsad. Asu ühele pearoale, seejärel otsusta 3-4 külje ja jõukohase arvu magustoitude üle.
- Kui teie külalised toovad ka roogasid, planeerige oma menüü vastavalt.
- Kui teete korraga nii palju ettevalmistusi (tükeldamine, koorimine jne) kui võimalik, saate pärast toiduvalmistamist asju palju lihtsamaks muuta.
- Kui kahtlete, tehke rohkem, kui arvate, et vajate. Parem on lõpetada jääkidega kui mitte piisavalt, et kõiki toita.
Hoiatused
- Ärge oodake viimase hetkeni, et alustada toiduvalmistamist ja roogade kokkupanemist. See muudab teie asjad lihtsalt raskemaks ja jätab külalised ootama. Selle asemel püüdke lõpetada natuke varakult ja hoida toit soojas, kuni kõik on saabunud ja söömiseks valmis.
- Pidage kinni sellest, mida teate. See võib olla katastroof, kui proovite rikkalikul õhtusöögil serveerida roogi, mida te pole kunagi varem teinud.
