Köögi karastamine on vajalik samm kõigile, kes soovivad järgida kashruti, juudi seaduste kogumit, mis selgitab, millised toidud on vastuvõetavad ja kuidas neid valmistada. Köögi kasheringu kõige olulisem osa on liha- ja piimatoodete ladustamise ja valmistamise esemete eraldi hoidmine. Kui puhastate ja puhastate oma kööki metoodiliselt suurtest seadmetest ja pindadest kuni väikeste riistade ja kööginõudeni, saate säästa aega ja elada juudi traditsioonide kohaselt.
Sammud
Osa 1 /3: Kasheriks valmistumine
Samm 1. Ostke ühekordselt kasutatavaid taldrikuid ja kööginõusid köögi koristamise ajal kasutamiseks
Kuna plast ja paber ei vaja kasherdamist (koššeri valmistamise protsess), kasutage neid köögi eraldamise ja puhastamise ajal. Kasutage liha- ja piimatoodete puhul enne ära viskamist paberplaate ja plastikust hõbetarbeid.
Samm 2. Eraldage liha- ja piimatoidukomplektid täielikult
Kasutage ja märgistage liha- ja piimatoodete jaoks eraldi hoiuruumid, nagu kapid ja külmkapi alad. Samuti peate liha- ja piimatoodete jaoks kasutama eraldi köögitarbeid, nõusid, soola ja pipra loksutit, leivakandikuid, tühjendusresti, nõuderätikuid ja laudlinasid, kuna neid esemeid ei saa ka koos valmistada ega sama söögikorra ajal süüa.
- Liha- ja piimatoodete eristamiseks on tavaline kasutada värvikoode. Näiteks ostke liha jaoks sinine köögitarvete komplekt ja piimatoodetele punane komplekt.
- Kui te ei saa osta täiesti uusi komplekte, määrake koššervärviga pliiats, et määrata, millise toidukategooria jaoks seda tööriista tuleks kasutada.
- Kapid või sahvrid ei vaja kasherdamist, kuna eeldatakse, et koššertoitu hoitakse turvaliselt koššermahutites. Puhastage aga kapid sügavuti, et hoida kinni kashruti tõelisest vaimust.
Samm 3. Hoidke piimatooteid külmiku ukses ja lihatooteid riiulitel
Kui peate riiulitel hoidma nii liha kui ka piimatooteid, asetage need eraldi riiulitele, mille all on fooliumikiht, et vältida leket madalamale tasandile. Lekke korral visake allpool olev saastunud toiduaine ära ja asetage esemete alla uus kiht fooliumi.
Samm 4. Pange nüüd nõud ja köögitarbed kõrvale
Soovite oma kööki ülalt alla muuta, töötades suurtest asjadest sissepoole. Seda selleks, et vältida kasherdatud esemete ladustamist köögis lahtistamata kohtadesse.
Samm 5. Ostke kosher-sertifikaadiga toitu alles pärast seda, kui teie köök on puhastatud
Koššeriks loetakse rangeid piiranguid. Õnneks on mitu organisatsiooni, kes on hakanud sertifitseeritud tooteid märgistama. Otsige OU (õigeusu liit), OK, Star-K sertifitseerimismärke. Mõnel kogukonnal on oma sertifitseerimismärgid, seega uurige oma kohalikke kosheri tavasid. Visake välja küsitavaid esemeid ja toitu, mille kohta teate, et see pole koššer.
Koššerliha peab pärinema loomadelt, kes närivad kapi ja kellel on lõhestatud kabjad. Röövlinde ei saa süüa, tapmine peab olema looma jaoks täpne ja valutu, veri tuleb lihalt eemaldada ja piimatooted peavad olema pärit ainult koššerloomadelt
Osa 2/3: Pindade ja seadmete puhastamine
Samm 1. Kasutage liha ja piimatoodete jaoks erinevaid tabeleid ja tööpindu
Kui mõlema jaoks tuleb kasutada sama pinda, kasutage iga tüübi jaoks erinevaid katteid, näiteks laudlinu ja plaatkatteid. Ärge asetage liha ja piimatoite samale lauale korraga. Peske riidest katteid kasutamiste vahel kuumas vees.
Samm 2. Seadke oma valamusse vahesein
Optimaalselt oleks kaks valamut, üks iga toidutüübi jaoks. Kui teil on ainult üks, seadke kraanikausi keskele kasherdatud vahesein, nii et teisele poole ei pritsiks toitu ega vett, või kasutage valamu sees kahte prügikasti. Ristsaastumise korral valage kogu valamu keeva veega ja oodake enne kasutamist 24 tundi.
Samm 3. Võtke kõik seadmed lahti ja puhastage
Jagage pliidiplaadid, külmiku sisemus ja väikesed seadmed osadeks. Puhastage iga osa tugeva koššerpuhastusvahendiga, näiteks Aviglatti valmistatud, kaasa arvatud ahju ja mikrolaineahju sisemus. Pange oma seadmed kokku.
Samm 4. Lülitage pliidipõletid sisse
Jätke rullpõletid põlema, kuni need punaselt helendavad, ja keetke lahtivõetavad gaasipliidirestid vees, et need karastada. Teie peamist pliidiplaati saab kasutada liha jaoks, kaasaskantavat põletit aga piimatoodete jaoks. Kui te ei saa kasutada eraldi ahjusid, pühendage põletid igale toidutüübile ning ärge valmistage liha- ja piimatoite korraga.
Kui peate pliidiplaadil samaaegselt valmistama liha ja piimatooteid, hoidke potid ja pannid kindlalt kaantega ning avage need ükshaaval, et vältida auru ja vedelate kõrvalsaaduste segunemist
Samm 5. Ostke kaasaskantav röstriahi
Liha- ja piimatoite ei saa kunagi ahjus korraga küpsetada, isegi eraldi küpsetusnõudes, nii et eraldi seadme pühendamine ühele toidutüübile võib aega kokku hoida. Ahju ainulaadseks lihustamiseks muutmiseks laske ahju mitu tundi 450 kraadi juures käima. Broileri kaitsmiseks toidu valmistamise ajal katke küpsetusnõu põhi fooliumiga.
Isepuhastuvad ahjud suudavad liha ja piimatoodete valmistamise vahel kokku puutuda, kui järgite tootja juhiseid. Oodake 24 tundi pärast isepuhastustsükli käivitamist, enne kui kasutate ahju teist tüüpi toiduainete jaoks
Samm 6. Ostke iga toidutüübi jaoks segistite, mikserite ja köögikombainide tarvikuid
Kuigi pareve (ei sisalda liha ega piimatooteid), liha ja piimatoitude vahel ei ole vaja kasutada erinevat mootorit, peate kasutamiste vahel puhastama mootori kõik välispinnad.
Samm 7. Aurutage mikrolaineahi
Kuumuta kaussi vett kõrgel kastrulis umbes 10 minutit. Seda tuleb teha liha ja piimatoodete kasutamise vahel. Enne mikrolaineahju panemist võite oma toidunõu asetada ka teise lukustatud anumasse, et vältida mikrolaineahju segamist iga kasutamise vahel.
Samm 8. Kasutage nõudepesumasinat ainult pareve toitude jaoks
Peske kõiki liha- ja piimatooteid käsitsi, selle asemel, et neid nõudepesumasinas läbi lasta, sest liha ja piimatoodete koos pesemisel tekib ristsaastumine.
Osa 3/3: Kasheringi nõud ja köögitarbed
Samm 1. Jagage oma nõud ja köögitarbed kaetavateks ja mittekantavateks
Kõik esemed, mis on ostetud mittejuudilt (paganalt) või mida nad kasutavad, vajavad kašerdamist. Metalli ja klaasi saab kasherdada, portselani või savinõusid aga mitte, sest need ained imavad toiduosakesi püsivalt. Plastist valmistatud nõud ei vaja koššerimist, välja arvatud juhul, kui neid kasutas või müüs pagan. Puitu, paberit, luud, glasuurimata savinõusid või muid materjale, mis pikaajalisel kokkupuutel keeva veega kahjustada saavad, ei saa täielikult puhastada. Visake välja asjad, mida ei saa muuta.
- Kui teie ese on valmistatud kahest või enamast materjalist, järgige domineeriva materjali reegleid. Näiteks kui teie lusikas on peamiselt puidust liigendiga metall, puhastage see õnnistusega mikvas. Kui lõikelaud on peamiselt puidust, kuid sellel on metallist detail, kastke see ilma õnnistuseta.
- Konsulteerige rabiga reeglite kohta, kuidas oma kööki õnnistada kasheringiprotsessi ajal, kuna see varieerub traditsioonide vahel suuresti.
Samm 2. Puhastage põhjalikult kaetavad esemed
Kõikide toiduainete, rooste ja mustuse eemaldamiseks köögiriistadelt peate kasutama kosher-sertifikaadiga käsnaid, seepe ja puhastuslappe. Kui otsustate liha ja piimakomplektide eristamiseks kasutada värvi, ei pea seda enne kasherdamist eemaldama. Kleebistest maha jäänud liim tuleb aga eemaldada, mida saab teha apelsini- või eukalüptiõli abil.
Samm 3. Leidke või tehke mikva
Mikva on spetsiaalne bassein, mis on ühendatud loodusliku vihmaveeallikaga ja mida kasutatakse paljude sukeldumisrituaalide jaoks. Kui teil pole regulaarselt juurdepääsu mikvale, võite selle kodus teha, keetes potis vett, visake vesi ära ja kasutage potti mikvahina.
Samm 4. Kastke riistad mikvasse
Asetage mikvahisse ükshaaval puhtad nõud ja jätke need vähemalt 15 sekundiks seisma. Pärast mikvah -st eemaldamist loputage purustatud nõud külma veega.
- Enne esimese eseme eemaldamist ja teise lisamist laske vett keema tõusta.
- Kui mõni riistvara on teie mikvasse mahutamiseks liiga suur, võite selle pärast täielikku sukeldamisaja möödumist tangidega ümber lükata.
Samm 5. Kasher potid ja pannid mikvas samamoodi nagu nõud
Kui pott on kastmiseks liiga suur, võite kasutada suuremat anumat (kindlasti keetke selles kõigepealt vesi) või otsige selle asemele looduslik veekogu.
Samm 6. Peske pesumasinas riidest esemeid, nagu põlled, ahjukindad, salvrätikud ja laudlinad
Kasutage seadet „kuum” ja veenduge, et riide pinnale ei jääks toiduosakesi. Peske riidest esemeid iga kasutuskorra vahel või liha- ja piimatoodete valmistamise vahel.
Näpunäiteid
- Köögitarvete põhjalik puhastamine enne kastmist või põletamist on võtmetähtsusega.
- Juhiste saamiseks pöörduge rabi poole. Võite taotleda kohtumist rabiga, kes tuleb teie koju, et hinnata teie kööki ja aidata muudatusi teha.
