Köögis töötamine võib olla põnev kogemus ja inimene peab teadma, kuidas seda õigesti teha. See õpetav artikkel näitab teile köögielu nüansse, mida teha ja millal seda teha.
Sammud
Samm 1. Mõista iga inimese rolli köögis
- Nõudepesumasin: peseb nõusid ja puhastab inimeste järel.
- Sahver/salatibaar: valmistab külmad toidud, näiteks salatid, kuumade toitude, näiteks suppide juurde. Nende töö hõlmab ka toiduainete temperatuuri hoidmist, tagades, et puuviljad jäävad värskeks ja kuumad toidud ei põle.
- Grill või broiler: küpsetab burgerid, praed ja kala grillil. Samuti toovad nad broilerisse toiduvalmistamiseks esemeid.
- Sauté: valmistab kastmeid ja loob plaate avalikkuse ette jõudmiseks.
- "Vahemees": aitab liinil välja, kui vaja.
- Expo: isik, kes helistab tellimuste tegemise alustamiseks ja peab seda tegema õige ajakava saamiseks.
- Jooksjad: Inimesed, kes võtavad toidu lauale ja jagavad bussija mõningaid aspekte.
Samm 2. Vaadake oma ettevalmistuslehte
Peate teadma, mida tuleb vahetuseks teha ja lõpetada. Enne millegi muu tegemist tehke kõik vajalikud ettevalmistustööd.
Samm 3. Pöörake toitu, alati "vana ees, uus taga"
Seda tehes jälgige aegumiskuupäevi ja olulisi asju. Visake kõik vananenud või halvad esemed minema.
Samm 4. Seadistage oma jaam
Veenduge, et kõik on valmis ja pange välja, et te ei peaks minnes esemeid otsima.
Samm 5. Helistage tellimustele tagasi, et teised, kes töötavad, teaksid, mida teha
See viib kõik samale teele.
Samm 6. Kindlasti tehke alati midagi
Loendurite pühkimine ja määrdunud nõude puhastamine teeb teie töö nii palju lihtsam.
Samm 7. Ärge unustage tellimusega kaasa anda toidupileteid
See hoiab jooksjad organiseeritud.
Samm 8. Suhtuge kõigisse hästi ja naeratage
Öelge "palun" ja "aitäh", kui see on asjakohane.
Samm 9. Puhastage oma jaam, viige prügi välja, pühkige ja puhastage põrandad iga öö lõpus
Näpunäiteid
- Hoiatage inimesi kuumade esemete eest. Sa ei taha, et nad võtaksid tassi ja viskaksid selle kohe maha, sest neile ei öeldud.
- Kui teete ettevalmistuslehte enne ja pärast vahetust, saate end paremini organiseerida kui mälu järgi.
- Kellegi selja taga kõndides hüüdke kindlasti: "Teie taga". See on efektiivne ka siis, kui köök on hõivatud ja olete kellegi läheduses.
- Eriti tipptundidel peate olema valvas, kiire ja valmis õppima.
- Kontrollige oma varusid ja veenduge, et teil on kõik olemas. Nii ei kiirusta te vajaduse korral seda tegema, eriti teeninduse ajal.
- Tutvuge kööki sisenemise/sealt väljumise reeglitega. Enamik näib järgivat liikluseeskirju, hoia paremale. Teised lasevad teil hüüda "Tulen välja!" köögist lahkudes ja "Tulen sisse!" kööki sisenedes.
- Parim on eeldada, et köögist väljuv inimene kannab klientide tellimust. Kõrvale astudes heida kiire pilk põrandale takistuste poole, kui näed, et mõni takistus hüüab „Takistus!“Enne selle ülesvõtmist või liigutamist, nii et köögist väljuv inimene aeglustab või peatub, selle asemel, et sinust üle sõita. ja klientide tellimuse kaotamine selle protsessi käigus.
- Kõigil köögi ustel pole aknaid. Kui sisenete kööki suletud ukse kaudu ja uks liigub kööki. Andke uksele paar kõva lööki (mitte koputusi) ja kuulake, kas keegi sees karjatab, et te ei siseneks. Kui olete köögis ja kavatsete väljuda kööki ujuvast uksest, hüüdke "Uks!", Nii et teised, kes teid ei näinud, ei astuks uksest, mis on lahti lükatud või sisse sulgemise protsess. Kui olete köögis ja takistasite kellelgi suletud uksest sisenemist. Niipea kui neil on turvaline siseneda, hüüdke "Kõik selge, tule sisse!"
Hoiatused
- Ärge kartke kokka.
- Ärge tõstke rohkem, kui saate kanda.
- Ole ettevaatlik.
- Kõikjal on teravaid esemeid nagu noad.
- Köökides lähevad asjad kuumaks, ärge puudutage neid ilma potihoidjateta.
- Jälgige lekkeid ja libedaid põrandaid.
