Koriander on maitsev ürt, millel on palju kasutusvõimalusi. Värskeid lehti nimetatakse mõnes maailma osas koriandriks, kuid koriander ja koriander on tõepoolest sama taim. Värskeid lehti saate kasutada oma lemmiksalatites ja salsades ning nende maitse sobib hästi Aasia ja Mehhiko roogadega. Taim toodab ka söödavaid seemneid, mis maitsevad hoopis teistmoodi kui lehed. Jahvatage seemned pulbriks või kasutage neid tervelt, et lisada leivale, vürtsikookidele ja Aasia roogadele vürtsikas maitse ja ainulaadne aroom.
Sammud
Meetod 1: 2: värsked lehed
Samm 1. Kui taim on 10–15 cm pikk, pigistage või lõigake üksikud lehed ära
Parima maitsega lehed on erkrohelised ja ühtlase värvusega. Haara puhas käär ja haara üksikud lehed alt ära, jättes varre taimele terveks. Kui teil pole käärid, pigistage sõrmedega üksikud lehed.
Saate lehti koristada igal ajal. Teie taim toodab uusi lehti seni, kuni ilm jahtub
Samm 2. Loputage värsked lehed maha ja kasutage neid kohe parima maitse saamiseks
Korjake üksikuid lehti vastavalt vajadusele, sest need maitsevad kõige paremini otse taimelt. Enne nende kasutamist loputage lehti korralikult, et vabaneda mustusest või prahist.
Etapp 3. Kasutage värskeid lehti salatites ja salsades, et lisada särav ja vürtsikas maitse
Värske koriander lisab õhtusöögi salatitele ja värsketele salsale nagu pico de gallo ja guacamole meeleoluka suupiste. Võite proovida lisada värskeid lehti oma lemmikretseptidesse või kasutada neid atraktiivse lisandina.
- Värske koriander on Mehhiko ja Aasia köökide populaarne koostisosa.
- Parimate maitseomaduste saamiseks lisage kuumadele roogadele vahetult enne serveerimist värskeid lehti.
Samm 4. Kui soovite lehti kogu hooaja jooksul koristada, näpistage õienupud ära
Kui õienuppudel lastakse kasvada ja õitseda, tekivad taimed „löögi”. Kui koriandri poldid muutuvad, muutub maitse ebameeldivaks ja te ei saa lehti enam süüa. Vältige seda, pigistades ära kohe ilmuvad õienupud.
Samm 5. Lõika üksikud varred maha, et neid nädala jooksul külmkapis hoida
Kui te pole kindel, kui palju värsket koriandrit vajate, või ei soovi üksikute lehtede koristamiseks mitu korda väljas käia, siis pole hullu! Lõika terved varred ära ja aseta need klaasi vette, neid eelnevalt pesemata. Katke varred lõdvalt kilekotiga ja hoidke neid külmkapis. Eemaldage üksikud lehed ja peske neid, kui olete nende kasutamiseks valmis.
Vahetage vett iga 2-3 päeva tagant, et see ei muutuks häguseks ega limaseks
Samm 6. Taime koristamiseks lõigake põhivarre 2,5–5,1 cm (1–2 tolli) pinnase kohale
Kui vajate retsepti jaoks suurt partiid värskeid lehti või kui kasvuperiood on hiljaks jäänud ja te ei saa poltide juhtimist kontrollida, võiksite koristada terve taime. Veenduge, et taim on enne seda vähemalt 15 cm pikk, nii et lehed maitsevad hästi! Kasutage teravaid ja puhtaid aianduskäärid, et taime põhivarre alt maha lõigata.
- Hoidke värskeid lehti 2-3 nädalat õhukindlas anumas külmkapis.
- Juured ja maha jäetud vars ei kasva ega tooda enam lehti.
Samm 7. Jahvatage täiendavad lehed ja hoidke neid 3-4 kuud sügavkülmas
Kui teil on palju lehti ja te ei saa neid kõiki kohe ära süüa, ärge muretsege! Lihtsalt jahvatage lehti köögikombainis veega, kuni tekib pasta. Vajutage pasta jääkuubikuteks ja külmutage 8-12 tundi. Seejärel pange kuubikud õhukindlasse anumasse ja pange sügavkülma.
Need eelnevalt tükeldatud kuubikud on kasulikud suppide ja kastmete valmistamisel
Meetod 2/2: seemned
Samm 1. Laske õienuppudel õitseda ja hooaja lõpus pruuniks muutuda
Kui soovite koriandri seemneid koristada, laske oma taimedel kõigepealt õitseda. Pärast seda, kui lilled muutuvad pruuniks ja surevad taimel, hakkavad seemned moodustuma. Jätke lillepead praegu taimele, et seemned saaksid areneda ja küpseda.
Samm 2. Lõika lilleõied ära 2-3 nädalat pärast nende pruunistumist
Kui kaunade sisse on tekkinud seemneklastrid, on seemned koristamiseks valmis. Lõika oma taimelt ära kõik pruunid lillepead.
Samm 3. Pange kaunad paberkotti ja riputage tagurpidi 2-3 nädalat
Pange seemnekaunad tavalisse paberkotti. Seejärel riputage kott tagurpidi sooja kohta, et seemned saaksid kuivada ja nende kaunadest loomulikult välja kukkuda.
Samm 4. Haarake paberkotist ja koguge lahtised seemned põhja
Pärast paarinädalast rippumist kukub enamik seemneid kaunadest välja. Lahtiste seemnete kogumiseks keerake kott puhtale pinnale.
Kui seemned kleepuvad endiselt kaunade külge, rullige kaunad peopesades ringi, kuni seemned välja kukuvad
Samm 5. Säilitage lahtisi seemneid õhukindlas anumas umbes 1 aasta
Korja läbi seemned, et vabaneda vartest ja oksakestest. Seejärel pange seemned vürtsipudelisse või õhukindlasse anumasse. Hoidke seemneid toatemperatuuril ja kasutage neid 12 kuu jooksul parima maitse saavutamiseks.
Samm 6. Kasutage seemneid tervelt või jahvatage neid retseptides kasutamiseks
Koriandriseemned lisavad toidule ainulaadse vürtsikuse ja loovad toiduvalmistamise või küpsetamise ajal sooja ja maitsva aroomi. Jahvatage seemned pulbriks või kasutage neid tervena vastavalt teie järgitavale retseptile. Koriandriseemned on populaarsed leiva, vürtsikookide, marineeritud vürtside ja Aasia roogade hulgas.
