Tänapäeva kirglikus kiirtoidurestoranide ja teleõhtusöökide maailmas on lihtne unustada, kuidas pidulikul õhtusöögil korralikult lauda katta. Kuigi see ei pruugi olla oskus, mida te sageli vajate, tuleb siiski ette juhuseid, mille puhul ametlikud kohaseaded on hädavajalikud. Õppige põhitõed selgeks ja olete valmis hõlpsalt võõrustama (või osalema!) Mis tahes ametlikku õhtusööki.
Sammud
Ametlik koha seadmise mall
Koha määramise mall
Osa 1: Algsete seadete korrastamine
Samm 1. Otsustage, milliseid kursusi teenindate
Lõplik seade, mida oma külalistele pakute, sõltub sellest, milliseid kursusi otsustate teenindada; ametlikule õhtusöögile on tüüpiline viie- või seitsmekäiguline eine. Otsustage oma menüü üle, pidage meeles, et tüüpilisi roogasid serveeritakse järgmises järjekorras:
- Esimene käik: eelroog/koorikloomad
- Teine käik: supp
- Kolmas käik: kala
- Neljas käik: Röstitud
- Viies käik: mäng (5 -käigulise eine puhul kombineeritakse neljas/viies käik eelroaks).
- Kuues käik: salat (jah, salat tuleb tõesti pärast sööki)
- Seitsmes käik: magustoit
- Kaheksas käik: puuviljad, juust ja kohv (valikuline)
- Üheksas käik: pähklid ja rosinad (valikuline).
Samm 2. Valige oma nõud ja nõud
Enne laua katmist peate veenduma, et teil on nõuetekohased nõud ja toidud. Iga lihatoidu jaoks on vaja ühte kahvlit (mereandide eelroaks tuleks kasutada mereandide kahvlit), supilusikatäit suupiste ja magustoidu jaoks, noad eelroa, või ja kala (kui serveeritakse), laadijat, roog või/leiva jaoks ja valik klaase (veeklaas, klaas valge veini jaoks, klaas punase veini jaoks ja šampanjaflööt).
- Iga kursus tuuakse köögist välja oma tassiga, nii et ärge muretsege roogade pakkumise pärast.
- Valmistage lauale täiendava dekoratiivse elemendina ette salvrätikutega riidest salvrätikud.
Samm 3. Seadke nõud
Asetuse keskpunkt on laadija. See on suur roog, mis läheb iga taldriku alla, millel kursused välja tuuakse. Laadija jääb lauale kuni söögikorra tarbimiseni ja seejärel tuleb see koos sissepääsuplaadiga eemaldada. Asetage laadija iga seadistuse keskele. Teine roog, mis teil peaks olema, on või/leiva roog. See asetatakse laadijast üles ja vasakule.
- Kui eemaldate plaadid enne sööki, jätke laadija maha ja võtke ainult tühjad plaadid.
- Külaliste söömiseks peaks teil olema sortiment leiba, mis on leiva/või roa eesmärk.
- Teie riidest salvrätik tuleks asetada laadija peale.
Samm 4. Seadke oma nõud
Kuigi kolme kahvli, kahe noa ja kahe lusika omamine võib tunduda hirmutava väljavaadena, on nende paigutamine tegelikult üsna lihtne. Kui kasutate riistu, kasutate neid väljastpoolt. Nii et laadija vasakul küljel peaks teil olema kalakahvel> salatikahvel> söögikahvel. Laadija paremal küljel asetate oma õhtusööginoa> kalanoa> supilusika. Horisontaalselt joondatud taldriku kohale peaksite asetama magustoidu lusika ja valikulise magustoidu kahvli. Või nuga tuleks asetada diagonaalselt üle või/leivavormi.
- Kõik nõud eemaldatakse laualt pärast kasutamist.
- Kui te ei serveeri kala, pole vaja kala kahvlit ja kala nuga lauale asetada.
- Kui serveerite eelroana koorikloomi, tuleks supilusika paremale küljele asetada karpide kahvel. See on ainus kahvel, mis võib asetada laua paremale küljele.
- Kõik nõud tuleb asetada üksteisest ja laadijast ühtlaselt.
Samm 5. Seadke oma prillid
Prillid, mida kasutate, varieeruvad sõltuvalt sellest, mida õhtusöögiga serveerite. Traditsiooniliselt on veiniklaas ja veiniklaas vähemalt olemas, kuid see võib varieeruda. Asetage veeklaas otse noa kohale, tasandage leiva/võiga. Lisage oma veiniklaas sellest paremal, tavaliselt supilusika kohal. Kui lisate kolmanda veiniklaasi (erinevat tüüpi veini jaoks), asetage see veeklaasi ja esimese veiniklaasi kohale ja vahele. Kaasas võib olla ka valikuline šampanjaflööt, mis tuleks asetada esimese veiniklaasi kohale ja paremale.
- Sarnaselt riistadega tuleks prillid paigutada kasutusjärjekorras.
- Tihti serveeritakse vett juba klaasis, samal ajal valatakse kursuste ajal veini ja šampanjat.
- Kui otsustate kohvi serveerida (nagu üheksakohalisel söögikorral), tuleb kohv lõpuks demi-tasse (teatud tüüpi espressotass) välja tuua ja eemaldada puuvilja-/juustutaldrikutega.
Osa 2: Laua seadistuse kohandamine iga kursuse jaoks
Samm 1. Katke laud supile
Esimese supikursuse jaoks on kaks võimalust: tooge köögist sama kausi kausid või pakkuge vee- või koorepõhiseid suppe ja serveerige neid laua ääres värskete roogadega. Esimest serveeritakse juba kaussidesse valatud ja köögist välja toodud. Viimast serveeritakse (ettevaatlikult) laua taga puhaste kaussidena. Supikausid tuleks lekke korral serveerimisnõudele kaasa võtta. Kui kõik on oma supi söömise lõpetanud, tuleb supilusikad asetada (kausi pool üleval) oma kausi paremale küljele, serveerimisplaadile.
- Taldrik, kauss ja lusikas tuleks pärast esimest käiku laualt eemaldada.
- Leiva- ja võiroog peaks lauale jääma, isegi kui neid supi juurde kasutati.
Samm 2. Katke kalade laud
Kui supp on eemaldatud, tuleks kalaroog sisse tuua oma roale. See tuleks asetada laadijale ning süüa koos kalanoa ja -kahvliga (nõud mõlemast küljest laadijast kõige kaugemal). Kui kala on ära söödud, tuleb kalakahvel ja -nuga asetada nõusse diagonaalselt, nii et nende käepidemed asetatakse märgile „4:00” nagu taldrik oleks kell.
Samm 3. Katke laud pearoale
Pearoog tuleks välja tuua suurel taldrikul, mis on eelsoojendatud. See peaks minema laadijale ning seda süüakse koos õhtusöögi kahvli ja noaga. Kui kõik on eelrooga lõpetanud, saab plaadi koos laadija, õhtusöögi kahvli ja noaga eemaldada. Nuga ja kahvel asetatakse tavaliselt diagonaalselt üle taldriku, sarnaselt kala jaoks kasutatavate riistadega.
Samm 4. Katke salati laud
Tavaliselt süüakse salatit pärast pidulikku õhtusööki. Kui laadija on eemaldatud, asetage salatitaldrik seadistuse keskele. Seda tuleks süüa viimase kahvliga. Kui salatikursus on lõpetatud, tuleb eemaldada salatitaldrik, salatikahvel ja võileivaga võileib ning veini-/šampanjaklaasid. Järele peaks jääma vaid veekupp ja magustoidulusikas (ja valikuline magustoidukahvel).
Samm 5. Katke laud magustoiduks
Õhtu viimane käik on tavaliselt magustoit ja kohv, kui te ei serveeri väga ametlikku üheksakäigulist õhtusööki. Sõltumata sellest tuleks kõrb tuua taldrikule ja asetada ümbruse keskele ning sellest paremal pool tassi või teetass tassi alla panna teelusikaga. Soovi korral võib lauale panna koort ja suhkrut kohvi või tee valmistamiseks. Kui magustoit on valmis, tuleb kõik nõud eemaldada, jättes palja laua.
Näpunäiteid
- Valige madalad keskosad. Te ei soovi takistada külaliste vaateid üksteisele ega nende vestlusi.
- Kõige tähtsam on laua katmisel silmas pidada, et külalistel oleks mugav. Juhuslike einestamiste arvu suurenemisega on lõbus kõik peatused välja tõmmata ja ametlik laud katta. Ärge aga unustage oma külaliste mugavust ja oma lõbustusi (seetõttu me sageli lõbustamegi). Kui teil pole kõiki ametliku laua lõkse, võite laenutada esemeid või lõbutseda ja improviseerida. Mõned parima väljanägemisega tabelid on improvisatsiooni ja ootamatute esemete kasutamise tulemus.
- Kõigis, välja arvatud kõige ametlikumates seadetes, ärge kartke segamist, kui teil pole piisavalt sobivaid lauanõusid. Segamine ja sobitamine on muutunud üha populaarsemaks.
