Rukola on pipra maitsega taim ja sobib suurepäraselt salatitesse, suppidesse ja muudesse retseptidesse. Koristage rukola pärast seda, kui taim on kasvanud 6 tolli (15 cm) kõrguseks, korjates välimisi lehti, et soodustada suuremat kasvu. Väikesed rukolalehed on mahedama maitsega kui suuremad lehed, mis kipuvad olema vürtsikamad. Peske värskelt koristatud rukola puhta voolava vee all ja hoidke seda külmkapis kuni 2 nädalat.
Sammud
Osa 1: Rukolalehtede valimine ja eemaldamine
Samm 1. Koristage rukola, kui taim on 15 tolli pikk
Kui see on saavutanud selle kõrguse, peaks see olema koristamiseks piisavalt vana ja täis. Ligikaudu 4–6 nädala pärast peaks see kasvama 15 tolli (6 tolli) kõrguseks.
Samm 2. Mahedama maitse saamiseks valige nooremad lehed
Enamikule meeldib väiksemate lehtede maitse paremini, kuna need pole nii vürtsikad. Korjake lehed, kui need on 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) pikad, et saada paremat ja mahedamat maitset.
Väiksemad rukolalehed sobivad suurepäraselt lisanditeks või salatiteks
Samm 3. Vürtsikama maitse saamiseks valige suured, vanemad lehed
Mida suuremaks ja pikemaks lehed muutuvad, seda vürtsikamaks nad muutuvad. Korjake suured servad taime servade ümber, et lisada oma retseptidele lööki.
Saate salatile lisada suuremaid lehti, küpsetada neid nagu spinatit või lisada suppidesse
Samm 4. Lehtede eemaldamiseks kasutage aiakääre, nuga või sõrmi
Kuigi mõned inimesed eelistavad lihtsalt sõrmedega näpistada lehti, kus nad varrega kokku puutuvad, saate kasutada ka tööriista. Kasutage teravaid aiakääre hõlpsaks lõikamiseks või lehtede eemaldamiseks sakilise leivanoaga.
Pärast rukola koristamist peske käärid või nuga
Samm 5. Pigistage korraga maha kuni kolmandik kogu taimest
See on hea, kui kavatsete koristada kõik lehed või kogu taime, kuid kui soovite taime pärast saagikoristust säilitada, on kõige parem võtta maha ainult neljandik või kolmandik taimsest materjalist, et oleks kohe palju kasvada ja asendage see. See hoiab rukola terve ja edukas.
- Rukola on iga -aastane.
- Taim jätkab lehtede tootmist ka pärast algsete lehtede lõikamist.
Samm 6. Eemaldage lehed enne lillede sättimist
Kui rukolataimest on valged õied kasvanud, maitsevad lehed korjatult kibedamalt. Proovige lehti koristada enne lillede ilmumist.
- Korjake lilled ära kohe, kui näete, et need hakkavad moodustuma.
- Soovi korral võite lilli süüa.
Osa 2: Rukola puhastamine ja säilitamine
Samm 1. Loputage lehed puhta voolava vee all
Lehtede nõusse panemine toimib hästi või sobib ka lihtne kauss. Keerake jooksev vesi madalaks ja pange lehed alla, liigutades neid nii, et kogu mustus pestakse maha.
Samm 2. Kuivatage lehed paberrätikuga
Määri letile paar puhast paberrätikut. Asetage lehed paberrätikutele ja kuivatage need õrnalt, vajutades paberrätikut lehtede peale. Puhastage lehti, kuni need on enamasti kuivad.
Kui teil on salativurr, sobib see hästi ka lehtede kuivatamiseks
Samm 3. Mähi lehed paberrätiku või lapiga
Lehtede hoidmiseks kasutage puhast, kuiva paberrätikut või lappi. Lao rukola lehed õrnalt üksteise peale, samal ajal paberrätikusse kokku voltides. Paberrätiku saate panna kilekotti, et neid kauem säilitada.
Perforeeritud kilekotid toimivad hästi, nii et õhk pääseb lehtedele
Samm 4. Asetage rukola külmkapi krõbedamasse sahtlisse
Rukola lehed püsivad kõige paremini jahedamas keskkonnas, umbes 32–40 ° F (0–4 ° C). Külmkapis olev krõbedam sahtel töötab hästi, kuid vajadusel võib need lihtsalt külmikusse riiulile paigutada.
Samm 5. Hoia rukola külmkapis kuni 10 päeva
10 päeva pärast (või kui külmik on liiga külm) hakkab rukola närbuma, muutuma kollaseks või moodustama pruune laike. Kuigi see võib kesta 10 päeva, on maitse parim 3-6 päeva jooksul.
Te ei tohiks rukolaid külmutada
Näpunäiteid
- Rukola ei lähe kuumuses hästi, nii et kui ilm jõuab 27 ° C (80 ° F), võtke kõik lehed ära.
- Kuni temperatuur on jahe, toodavad rukolataimed jätkuvalt rohkem lehti.
- Uute lehtede ilmumiseks kulub vaid paar päeva.
