Kaubandusliku köögi paigutus ja kujundus mõjutavad oluliselt iga toitlustusteenuse funktsionaalsust ja võimalikku edu. Kulutasuvuse tagamiseks ja kulude ületamise vältimiseks on vaja hoolikat planeerimist ja uurimistööd. See artikkel sisaldab põhjalikku loetelu seadmetest, mis on vajalikud kasumliku kaubandusliku toitlustustegevuse kavandamiseks.
Sammud
Meetod 1 /5: ostke ja paigaldage külmutusseade
Samm 1. Ostke ja paigaldage sisseehitatud jahutusseade
Sisseehitatud jahutusseade on külmhoone, mis on ette nähtud jahutamistemperatuuri 28–40 kraadi (-2–4 ℃) säilitamiseks. Kuigi mõned väikesed toitlustusteenused ei pruugi vajada jahedamat jahutust, nõuab enamik kaubanduslikke toiminguid seda. Sisseehitatud jahutid saab kohandada vastavalt igale asukohale. Parima pakkumise saamiseks rääkige mitme HVAC -töövõtja ja jahutusspetsialistiga.
Samm 2. Ostke tööstuslik sügavkülmik
Kaubanduslikud köögitoimingud nõuavad tavaliselt sügavkülmiku ruumi. Kaubanduslikud sügavkülmikud liigitatakse tavaliselt uste arvu järgi. Ostke ühe-, kahe- või kolmeukseline sügavkülmik, sõltuvalt teie toitlustustegevuse suurusest ja ulatusest.
Samm 3. Ostke külmutusliin jaam ja täiendavad külmutusseadmed
Piisav jahutus on kaubandusköögis hädavajalik. Toitlustusteenindajad peavad enne valmistamist ja teenindamist valmistoidud jahedas hoidma. Enamiku äritegevuste jaoks on vaja jahutatud liinijaama.
2. meetod 5 -st: salvestusruumi ostmine ja installimine
Samm 1. Ostke kiiresti riknevate ja kiiresti riknevate toiduainete hoiuriiulid, kuiv- ja seadmete ladustamine
3. meetod 5 -st: toiduvalmistamisseadmete ostmine ja paigaldamine
Samm 1. Ostke ja paigaldage tööstuslik õhupuhasti ja H-VAC ventilatsioonisüsteem
Igasugune kaubanduslik tegevus, mis valmistab toitu lahtise leegi kohal, näiteks pliit või broiler, peab olema varustatud õhupuhasti ja ventilatsioonisüsteemiga. Õhupuhasti asub pliidiplaatide ja broilerite kohal ning kasutab ventilaatorite abil kantserogeenseid materjale ja soojust läbi süsinikfiltrite hoonest üles ja välja. Õhupuhasti saab kohandada nii, et see sobiks igasse kohta.
Samm 2. Ostke või liisige broiler, gaasipliit ja ahi ning tööstuslik salamander
Grillliha küpsetamiseks kasutatakse peamiselt broilerit või lahtise leegiga grilli. Kaubanduslikke praadimisseadmeid on palju.
- Laenutage või ostke kombineeritud gaasipliit ja ahjuseade. Need seadmed, mis on standardvarustuses enamikus kaubanduslikes toitlustusteenustes, on saadaval mitmes suuruses ja liigitatakse tavaliselt põletite arvu järgi.
- Kaaluge salamandri ostmist või rentimist. Salamander istub tavaliselt vahemikus põletite kohal ja seda kasutatakse peamiselt kaetud toiduainete kuumana hoidmiseks enne teenindamist.
Samm 3. Ostke lisavarustust sõltuvalt toitlustusteenuse tüübist ja suurusest
Mõned kaubandusköögid peavad ostma või rentima täiendavaid esemeid, näiteks fritüür, lame grill või konvektsioonahi.
Meetod 4/5: toidu valmistamise jaamade ja väikeste kaupade ostmine
Samm 1. Ostke toiduvalmistamiseks ettevalmistuslauad ja heakskiidetud lõikepinnad
Roostevabast terasest ettevalmistuslaudu on mitmes suuruses ja need on kaubandusköögis hädavajalikud. Plastist lõikelaudu saab lõigata nii, et need sobiksid igas suuruses lauaga.
Samm 2. Vajadusel ostke spetsiaalseid seadmeid
Spetsiaalseadmete hulka võivad kuuluda lihalõikurid, köögikombainid või tööstusliku suurusega mikserid.
Meetod 5/5: tule-, ohutus- ja kanalisatsiooniseadmete ostmine ja paigaldamine
Samm 1. Paigaldage vihmutussüsteem ja tulekustutid vastavalt kohalike tuletõrje eeskirjadele
Küsige hinnapakkumisi kohalikelt tööstuslike tulekustutussüsteemide paigaldajatelt.
Samm 2. Paigaldage kolmekordse valamuga pesujaam ja kaubanduslik nõudepesumasin
Kohalikud tervishoiuameti ametiasutused nõuavad tavaliselt kaubandusköögist kolmekordse valamuga pesupunkti ja kaubanduslikku nõudepesumasinat.
Näpunäiteid
- Seadmete ostmisel uurige kohalikke restoraniseadmete tarnijaid ja võrrelge hindu või võimalikke liisinguvõimalusi.
- Mõned munitsipaaltervishoiu osakonnad nõuavad põrandate äravoolu paigaldamist kaubanduslikele toitlustusasutustele. Küsige kohalike sanitaartehniliste ja kütteettevõtjate käest põrandakanalite paigaldamise hinnapakkumisi.
- Mõned munitsipaalkaitseasutused nõuavad kõigis töökohtades kummist põrandamatte. Kummist põrandamatid vähendavad kukkumisvigastuste riski ja vähendavad ka teatud vigastuste esinemist, mis on põhjustatud korduvast stressist.
- Kui te pole ikka veel päris kindel, kas saate sellega hakkama, pöörduge abi saamiseks eksperdi poole. Neid kaubanduslikke köögikonsultante leiate igast restoraniseadmete müüjast ja enamasti on see tasuta teenus!
